臘味炒飯基本介紹

臘味炒飯是臘腸、臘肉,、米飯等材料制成的一道炒飯,。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯熱量為184大卡，一碗炒飯按照300g計(jì)算的話,，大約有516大卡的熱量,。這些數(shù)值還只是炒飯的熱量，要是在炒飯的時(shí)候,，加入雞蛋,、辣椒之類的配菜，熱量比這個(gè)還要高,。

臘味炒飯食用價(jià)值

臘肉中磷,、鉀、鈉的含量豐富,，還含有脂肪,、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元,，具有開(kāi)胃祛寒,、消食等功效；米飯里含有豐富的米精蛋白,，能夠滿足人體所需要的氨基酸需求,；如果加入了雞蛋，雞蛋里含有豐富的卵鱗酸以及蛋白質(zhì)和微量元素,，可以用于治療神煩氣躁等癥狀,。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條、臘肉1小塊,、蒜4瓣,、青蒜1/2根、白飯2碗,、酒1大匙,、鹽1/4茶匙（口味偏重的2/4）、胡椒粉少許

做法：

1,、臘腸,、臘肉先蒸熟,，然后切丁,；蒜頭去皮切碎,；青蒜洗凈、切丁,。

2,、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入臘腸丁,、臘肉丁略炒,，加入白飯炒勻，并加入其他,，最后撒入青蒜,，炒勻后盛出,。

注意事項(xiàng)：

1,、用廣式的臘腸、臘肉比較香,，而且不咸,，其他太咸的臘肉或有煙熏過(guò)的不適合炒飯,。

2、廣式臘味比較干硬,，一定先要蒸軟再用,，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒,。

臘味炒飯食用須知

1,、孕婦：由于在腌制臘肉的過(guò)程中會(huì)添加防腐劑，很容易會(huì)對(duì)胎兒造成影響,，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過(guò)多的臘肉很容易導(dǎo)致水腫,，因此,，孕婦不宜多吃臘肉。

2,、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉,，吸收過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，由于小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟,，所以要少吃臘肉,。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物,，不易被消化,，而且天氣不好,，臘肉容易發(fā)霉，沒(méi)有洗凈就烹調(diào),，容易引起胃腸不適,，如果腸胃不好則影響更大，因此,，腸胃不好的人不要多吃臘肉,。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高,，過(guò)多食用臘肉很容易造成血壓上升,，增加血管病的出現(xiàn)。而且臘肉含有大量的飽和脂肪,，是高膽固醇食物,，攝取過(guò)量會(huì)造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉,。

5,、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因?yàn)檫^(guò)量的鈉元素積聚在體內(nèi),，會(huì)導(dǎo)致水腫,，所以也要少吃臘肉。

6,、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過(guò)量的臘肉,，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓,，加劇痔瘡的痛楚,。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量,、高脂肪的食物,，因此肥胖的人也不宜食用。