基本介紹

鄖西花饃又名面花,，在我國黃河流域和陜西關(guān)中地區(qū)流傳甚廣,，湖北口回族鄉(xiāng)做花饃的習(xí)慣是從陜西關(guān)中地區(qū)傳承過來的。該鄉(xiāng)民風(fēng)淳樸,，崇尚禮儀,，在生日壽辰、婚喪嫁娶,、祈禱祭奠等場合都要送花饃助興,。民俗節(jié)令，走親串友,，送的也是花饃,，花饃成了親朋往來的禮品。

菜品特色

鄖西花饃是湖北省十堰市鄖西縣的特產(chǎn),。鄖西花饃又名面花,，花饃一般是花、鳥,、蟲,、魚等造型，栩栩如生,，令人愛不釋手,，舍不得馬上吃掉。

象征意義

逢年過節(jié)時多做棗花饃,，象征多福多壽,；小孩子滿月，姥姥家會送來有龍鳳或虎頭造型的花饃,，意為“龍鳳呈祥”或“猛虎驅(qū)邪”,；端午節(jié)時，舅家送給外甥魚,、蓮等形狀的花饃,，叫作“曲蓮”，寓指五谷豐登,，吉慶有余,。

傳統(tǒng)習(xí)俗

嫁娶時，人們做的花饃涉及男女雙方,。男方要給女方做12個1.5公斤以上的成雙成對大花饃,，一般是兩個魚、兩個蓮花、兩個石榴,、兩個桃子,、兩個半圓球、兩個盤子的形狀,，里面包有大棗,、桂圓、核桃,、花生等原料,，這些花饃含有圓圓滿滿、早生貴子,、夫妻和諧,、長長久久等寓意。

女方在收到12個花饃以后,，要回男方一個魚和蓮花狀的花饃,，希望男方年年有余，早生貴子,；要回媒人一個圓饃和一個盤子狀的花饃,，意思是媒人已經(jīng)圓滿地完成任務(wù)，女方對男方的求婚聘禮非常滿意,。

婚禮當(dāng)天,，女方要在新娘的嫁妝箱里裝滿形狀各異的小花饃，一是新娘用來打發(fā)抬嫁妝和鬧洞房的人,；二是新娘到了婆家的第二天早上,，要端花饃獻(xiàn)給公公、婆婆以及男方的親朋好友,，展示自己的心靈手巧,。

傳統(tǒng)

做花饃對發(fā)面的要求很高，過春節(jié)時氣溫較低,，發(fā)面要利用熱鍋在前一天下午發(fā),。

為使面發(fā)得恰到好處，夜里還得不時起來照看,。

制作花饃時,，捧出已經(jīng)發(fā)酵的大面團(tuán)，加上堿面便在案板上搓捏起來,。工具只是梳子,、剪子、錐子,、鑷子等日用品,，輔料則是紅豆,、黑豆、花椒和食用色素,。

把一個個面團(tuán)搓捏成各種形狀后,，再在面花上點染顏色，最后上籠蒸熟,。

蒸出來的花饃一般是花、鳥,、蟲,、魚等造型，栩栩如生,，令人愛不釋手,，舍不得馬上吃掉。

兒歌

在鄂西北邊關(guān)的鄖西縣湖北口回族鄉(xiāng),，流傳著與花饃相關(guān)的一首兒歌：“蛋蛋饃,，打紅點兒/媳婦來了坐燒炕兒/她婆高興得擠擠眼兒/掬了一掬核桃棗兒/吃核桃，生娃子/吃花生,，生女子/吃棗兒,，早抱寶貝蛋兒?！?/p>

注意事項

流傳了數(shù)百年之久的鄖西花饃,，還有一些民俗講究。長期以來,，做花饃是女人們的事,，根本不許男人在場，且最忌諱陌生男人闖入,。人們認(rèn)為,，那樣會不吉利，會帶走花饃的“生氣”,，蒸出的花饃就不好看,。