基本介紹

米團(tuán)子簡稱“團(tuán)子”，又稱粘米團(tuán)子,，是湖北仙桃和監(jiān)利等江漢平原南部地區(qū)的一種美食,，人們?nèi)∑鋱F(tuán)團(tuán)圓圓之意，把它叫做"團(tuán)子",。

湖北沔陽（今仙桃市）民間有"年小月半大"之說,，把農(nóng)歷正月十五的元宵節(jié)看作是比春節(jié)還要重要的節(jié)日,，“團(tuán)子”取代了湯圓的地位。

因?yàn)樵谒麄兛磥?，這是一年辛苦勞作即將開始的最后一次大團(tuán)圓,，所以格外珍視。但這一天,，當(dāng)?shù)夭皇窍笃渌S多地方那樣,，吃元宵過節(jié)，而是吃一種名叫"團(tuán)子"的風(fēng)味小吃,。這種風(fēng)俗由來已久,。

歷史民俗

傳說，元朝末年沔陽漁民陳友諒揭竿起義,，夫人潘氏曾以"沔陽三蒸" (蒸粉蒸肉,、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒賞士兵傳于后世,。

明初沔陽三蒸成為沔陽臘月三十團(tuán)年時(shí)必備的主菜,。

后來有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圓團(tuán)，內(nèi)填菜餡,，蒸熟后吃,，特別有風(fēng)味。

這種制作方法,，逐漸流傳開來,。人們?nèi)∑鋱F(tuán)圓之意，把它叫做"團(tuán)子",，作為每年正月十五的團(tuán)圓飯,。

產(chǎn)品特點(diǎn)

剛出木甑的團(tuán)子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉,、臘干子,、蓮藕做餡的團(tuán)子，咬開后濃香撲鼻,，四處飄散,，直令人垂涎欲滴。

制作方法

將磨好的大米粉放進(jìn)鍋里用文火焙半熟,，再加適量的開水調(diào)勻,，以軟硬適度，捏成團(tuán)而不塌陷為宜,，再包入餡后上甑蒸熟即成,。

餡是紅、白糖的一般是煮著吃,，生姜咸湯,。

蒸團(tuán)子存放的時(shí)間較長,，隔日吃蒸團(tuán)子用刀切成片，放在油鍋里去炕熱,，就可以邊吃邊喝酒了,。

還可以燒的吃，其方法也很簡單：做飯時(shí)把冷團(tuán)子焐在土灶內(nèi)燜一會兒,，取出來拍凈面上的灶灰即可食用,，皮脆肉香，回味無窮,。

仙桃的粘米團(tuán)子的餡料多以臘肉為主,，摻有蓮藕、蘿卜,、白菜,、香干、粉條,、蒜苗等,，先把餡料切細(xì)炒熟后再包。

包團(tuán)子,，先揪出團(tuán)子大小的米團(tuán)搓成一個(gè)圓球,，再用大拇指按成碓窩形狀，接著用筷子夾適量的餡放進(jìn)那個(gè)窩中,，然后慢慢轉(zhuǎn)動團(tuán)子,，慢慢收攏，最后就是收口,，再略微搓一下就做好了,。

如米團(tuán)粘手的話，可以用水去把手打濕,。

蒸團(tuán)子的時(shí)間也不需要太長,，甑鍋里的水燒開后，蒸上大約十五分鐘后,，團(tuán)子就熟了,，揭開甑蓋，整個(gè)廚房白霧茫茫,，用口吹開熱氣,，一堆甑蒸好的團(tuán)子晶瑩透剔！既好看,，又好吃！