超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面餅：高筋面粉,、蕎麥面,、干酵母,、溫水

2、餡料：披薩醬,、洋蔥絲、彩椒絲,、菠蘿丁,、黃瓜片、薩拉米香腸,、馬蘇里拉芝士

做法：

1,、高筋面粉和蕎麥面混合，放入干酵母,，用一雙筷子,，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀,，把面粉揉和成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大,；

2、取直徑20cm的披薩盤一個,，盤底和盤壁刷上橄欖油,；

3,、把發(fā)酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形,，放入披薩盤中,，用手指把當中的面餅往四壁按一按,，讓面餅四周厚,，當中稍薄，用叉子在面餅上戳一些小孔,；

4,、在餅底涂上意式披薩醬；

5,、放上彩椒絲,，鋪上洋蔥絲,，撒一點點馬蘇里拉芝士,；

6,、把菠蘿丁放上去，撒上黃瓜片,，鋪好薩拉米香腸,；

7、最上面鋪上馬蘇里拉芝士,，入烤箱中層預(yù)熱200度后烤15分鐘,，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發(fā)酵：基礎(chǔ)發(fā)酵28-32度保濕發(fā)酵40分鐘,，二次餳發(fā)15分鐘,，最后發(fā)酵，在烤箱內(nèi)進行,，烤盤下放置熱水盤,，烤箱內(nèi)溫度32度，發(fā)酵20分鐘,。

2,、烘坯：上下火190度、烘烤8-10分鐘,。

3,、烘烤：爐溫190度預(yù)熱，烤盤置入烤箱內(nèi)的中下架,，烘烤20分鐘。