香草鳳尾蝦制作方法

用料：蝦,、雞蛋,、鹽、白胡椒粉,、玉米淀粉,、面包糠、百里香

做法：

1,、活蝦買回來放速凍,，凍過的蝦好去殼，去頭去殼留蝦尾不去,，開背去蝦線,，順勢展平輕壓一下。

2,、過水洗凈,，瀝干水分，撒鹽,、胡椒粉腌底味,，放冰箱冷藏十五分鐘。

3,、把雞蛋打散備用，百里香切碎和面包糠拌勻，把腌好的蝦取出,，拍粉,、拖蛋、裹面包糠,。

4,、鍋內(nèi)倒適量油，加熱到7成熱,。就筷子放入有細(xì)小泡就可以炸了,，炸到表面金黃撈出控油，盤底鋪一層廚房紙,，把炸好的蝦放上,。

5、喜歡更酥脆可以等蝦都炸好,，把火開大升到8層,，迅速復(fù)炸一遍即可。

香草鳳尾蝦烹飪技巧

1,、裹好的蝦記得靜置一會兒才炸,。

2、注意油溫,，下鍋時不能太低,，不然炸太久里面太老，而且不容易上色不好看還容易窩油,。

3,、看油溫太高記得轉(zhuǎn)中小火，不要把外面炸過了就不好看了,。