肉醬冷面是遼寧省沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)的特色美食,,其特色是用肉醬作為主要調(diào)味料。
紅辣辣的色彩,,透著肉香,,喜歡吃酸口的還可以加點(diǎn)醋,味道會(huì)更好,。
1,、鍋中放少量油,把花椒八角蔥姜炸香撈出,,放入郫縣豆瓣醬,、油辣椒,、辣椒醬翻炒,加入肉沫炒勻,,加入適量白糖,,出鍋。
2,、冷面提前泡半小時(shí),鍋中燒開(kāi)水下入冷面,,筷子攪拌數(shù)秒鐘即可撈出,用冷水沖涼,。
3,、冷面湯可以在這些步驟之前就做好放入冰箱冷藏,,冷面湯只需用骨湯或者用大喜大冷面牛肉粉做的湯就可以了,。
4,、湯澆在冷面上,放上肉醬即可,。