桂花赤豆糖粥是什么味道

桂花赤豆粥是以桂花、赤豆主料制作的藥膳,。熱乎乎甜絲絲的糖粥,，點(diǎn)睛之筆當(dāng)然是糖了，分別要放紅糖和白糖,，紅糖使粥濃郁,，白糖使粥香甜，再覆蓋一層黃橙橙的桂花,，一口氣連吃幾碗都不過癮,。桂花赤豆糖粥甜而不膩，稀而不薄,，非常好吃,。

桂花赤豆糖粥怎么做

食材：紅豆、白米、白糖,、紅糖,、植物油適量、干桂花適量,。

做法：

1,、首先要一鍋綿稠的白粥，在浸泡了1小時(shí)的米里加一勺植物油,，大約10倍于米量的水燒開,，加入米粒大火煮,，同時(shí)攪拌旋轉(zhuǎn)防止結(jié)底,，煮8-10分鐘至米粒開花，這時(shí)候可以把火轉(zhuǎn)小,，加蓋轉(zhuǎn)小火燜大約30-40分鐘,，直至鍋內(nèi)粥水綿軟濃厚即可；

2,、然后把紅豆泡久一點(diǎn)，大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火熬,，期間不停地用勺子攪拌直至起沙，放少量的紅糖慢慢攪拌即可,；

3,、接著來做一個(gè)桂花紅糖漿,，白糖紅糖1:3的比例在鍋里加熱，怕糊鍋的話火小一點(diǎn),，糖融化后加少量熱水融化，并放入干桂花稍煮一會(huì),，只要桂花的香氣進(jìn)入糖漿就好濾掉桂花備用即可,；

4,、最后煮一個(gè)小圓子，浮起來了就好了,，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)豬油增香,，小半碗綿軟的白粥打底，盛上一大勺的香滑的紅豆沙，加一勺軟糯的小圓子,，點(diǎn)綴上一小撮干桂花增香添色，勾上濃香的桂花紅糖漿就做好了,。

桂花赤豆糖粥的由來

在上海大街小巷中流傳上百年的“篤篤篤,，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼,，吃子儂格肉,，還子儂格殼，張家老伯伯,，明朝還來哦,。”的童謠中提到的“張家老伯伯”,，即張志飛,。百余年前，他肩挑粥擔(dān),，手敲竹筒,，走街串巷賣糖粥。后來賺了些錢,，在城隍廟大殿后臺(tái),，臺(tái)下設(shè)的攤位，架起紫銅鍋,，用棗樹枝為原料,，將上白糯米、大紅袍赤豆,、白糖,、桂花烹成香糯的糖粥，他的粥擔(dān)子里有兩種糖粥,，一白一紅,，白的是桂花糖粥，紅的是赤豆糖粥,，并流傳至今,。