一,、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹菜炒白蒲茶干是江蘇省如皋市的名肴。白蒲茶干,，是江蘇南通久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。至今已有三百多年歷史了，茶干,，實(shí)為以一種豆腐干,，選用優(yōu)質(zhì)大豆，多種香料精制而成,，味美香芳,，富有韌性，色澤美觀,，形狀方且薄,，別具一格。如皋白蒲茶干食用方法甚多,，既可冷食涼拌,，也可葷燴素炒，四季菜肴均可配用,，別有風(fēng)味。芹菜炒白蒲茶干就是以白蒲茶干為主要原料的一道名菜,。

二,、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一把、白蒲茶干一份,、姜絲7-8根,、鹽2勺、肉末2勺,、蠔油1勺,。

做法步驟：

1、芹菜一把,，去掉葉子和根部,，清洗干凈；白蒲茶干切好備用；

2,、芹菜剪小段,，鍋中放水和幾滴油，將芹菜段倒進(jìn)去焯水,，水開(kāi)后倒入芹菜,，不足一分鐘撈出控水即可。焯水可去除芹菜中的苦澀味,。

3,、鍋中放油，姜絲爆香,；

4,、倒點(diǎn)肉沫爆香；

5,、倒入芹菜段翻炒均勻,；

6、茶干倒入鍋中翻炒均勻,，加入鹽,、蠔油，翻炒一下,；

7,、美味的芹菜炒茶干就好了。