一,、黑塌菜燒粉絲介紹
黑塌菜燒粉絲是如皋長壽八大碗之一,如皋八大碗選用如皋本地食材,,采用傳統(tǒng)烹飪手法,,講究“淡、野,、雜,、鮮”,經(jīng)過歲月的沉淀,,歷久彌香,,是如皋長壽文化的載體,蘊(yùn)含著長壽的秘訣,。
黑塌菜燒粉絲的主要食材黑塌菜,,為國家地理標(biāo)志保護(hù)特產(chǎn),葉大莖小,,口感鮮嫩,,入冬經(jīng)霜后,味更鮮美,,有“臘月里黑塌菜賽羊肉”之說,,可炒食、煲湯,、涼拌,、腌漬,又是烹調(diào)各種肉類菜的配菜,,色,、香、味俱佳,,營養(yǎng)豐富,。黑塌菜粉絲,鮮美肥嫩,、宛如碧綠,、色美味鮮。
二,、黑塌菜燒粉絲怎么做
將黑塌菜洗凈,,切寸長投入油鍋內(nèi)爆炒至縮水,加入泡好的粉絲,,高湯,,小火燜五分鐘即可,。黑塌菜吃起來爽脆滑潤,味道鮮美,。黑塌菜燒粉絲,色澤碧綠,,粉絲有韌勁兒,,是如皋人佐以主食的爽口佳肴。