紅燒鰱魚是什么菜系

魯菜,，是一道家常菜肴，主要材料為新鮮鰱魚,。其制作簡單、營養(yǎng)豐富,、口味鮮美廣受人們的喜愛,。鰱魚肉厚刺少，含有豐富的蛋白質(zhì)非常適合老人和兒童食用,。

紅燒鰱魚的正宗做法

主料：鰱魚750克。

輔料：木耳(水發(fā))50克。

調(diào)料：白砂糖8克,、醋8克、料酒8克,、醬油8克、鹽8克,、淀粉(玉米)8克,、胡椒粉5克、味精5克,、大蔥15克,、姜5克、大蒜10克,。

步驟：

1,、將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞深至魚骨的十字花刀,；

2,、將蔥、姜,、蒜切片,，木耳洗凈；

3,、將鍋中放油燒熱,，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出,，鍋中余油倒出,，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒,，烹入料酒,、醬油、添湯,，以淹過魚為宜,，隨即把魚、木耳,、味精,、精鹽、白糖,、醋,、胡椒粉放入鍋中，燒開,；

4,、用小火慢燒，待魚燒透,，撈出放碟中,，鍋中勾入水淀粉,，澆在魚上即成。

紅燒鰱魚竅門

1,、江鰱魚在燒的時候,，不煎不炸，直接下鍋,，這樣燒出的魚,，湯汁更鮮美醇厚。

2,、加入魚湯時,，如果沒有，可以用開水代替,。

3,、烹入啤酒時，用料酒或者是白酒代替都可以,。