紅燒鰱魚是什么菜系

魯菜,，是一道家常菜肴,，主要材料為新鮮鰱魚。其制作簡單、營養(yǎng)豐富,、口味鮮美廣受人們的喜愛,。鰱魚肉厚刺少，含有豐富的蛋白質(zhì)非常適合老人和兒童食用,。

紅燒鰱魚的正宗做法

主料：鰱魚750克,。

輔料：木耳(水發(fā))50克。

調(diào)料：白砂糖8克,、醋8克,、料酒8克、醬油8克,、鹽8克,、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克,、味精5克,、大蔥15克、姜5克,、大蒜10克,。

步驟：

1、將魚收拾干凈,，用刀在魚身兩側(cè)剞深至魚骨的十字花刀,；

2、將蔥,、姜,、蒜切片，木耳洗凈,；

3,、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋,，炸至兩面淺黃色時撈出,，鍋中余油倒出，留下許,，把蔥姜蒜放入稍炒,，烹入料酒、醬油,、添湯,，以淹過魚為宜，隨即把魚,、木耳,、味精,、精鹽、白糖,、醋,、胡椒粉放入鍋中，燒開,；

4,、用小火慢燒，待魚燒透,，撈出放碟中,，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成,。

紅燒鰱魚竅門

1,、江鰱魚在燒的時候，不煎不炸,，直接下鍋,，這樣燒出的魚，湯汁更鮮美醇厚,。

2,、加入魚湯時，如果沒有,，可以用開水代替,。

3、烹入啤酒時,，用料酒或者是白酒代替都可以,。