黃芽菜就是大白菜,,脫脂肉是豬油渣,,這道黃芽菜燒脫脂肉是江蘇省如皋市的特色名菜,。其主要食材白蒲黃芽菜,,為國家地理標(biāo)志保護(hù)特產(chǎn),,具有“富硒,、生態(tài),、有機(jī),、耐貯”的特點(diǎn),,其包心堅(jiān)實(shí),,黃化程度高;煮,,則湯如奶汁,,炒,則嫩脆鮮美,。如皋脫脂肉,,脆而不柴,咸鮮香濃,。黃芽菜燒脫脂肉,,兼具黃芽菜的脆嫩與脫脂肉的咸香,是獨(dú)具如皋地方特色的美食佳肴,。
黃芽菜燒脫脂肉的做法
1,、黃芽菜清洗干凈控干水份,準(zhǔn)備好煉過油的脫脂肉,,蔥切成蔥絲,;
2、炒鍋燒熱放入食用油,,下入黃芽菜,、脫脂肉、炒至黃芽菜變軟,,放入適量鹽,、老抽、生抽,加入少許水煮至黃芽菜熟透,;
3,、出鍋前放入蠔油即可。