黃芽菜就是大白菜,脫脂肉是豬油渣,,這道黃芽菜燒脫脂肉是江蘇省如皋市的特色名菜,。其主要食材白蒲黃芽菜,為國家地理標(biāo)志保護特產(chǎn),,具有“富硒,、生態(tài),、有機,、耐貯”的特點,其包心堅實,,黃化程度高,;煮,則湯如奶汁,,炒,,則嫩脆鮮美。如皋脫脂肉,,脆而不柴,,咸鮮香濃,。黃芽菜燒脫脂肉,,兼具黃芽菜的脆嫩與脫脂肉的咸香,是獨具如皋地方特色的美食佳肴,。
黃芽菜燒脫脂肉的做法
1,、黃芽菜清洗干凈控干水份,準(zhǔn)備好煉過油的脫脂肉,,蔥切成蔥絲,;
2、炒鍋燒熱放入食用油,,下入黃芽菜,、脫脂肉、炒至黃芽菜變軟,,放入適量鹽,、老抽、生抽,,加入少許水煮至黃芽菜熟透,;
3、出鍋前放入蠔油即可,。