蘭洋五色飯食用價(jià)值

1,、紅藍(lán)草有生血作用,，清代《侶山堂類(lèi)辯》曰：“紅花色赤多汁,，生血行血之品”,。

2,、蘭洋五色飯有清熱涼血等作用,，李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)楓葉“止泄益睡,，強(qiáng)筋益氣力,，久服輕身長(zhǎng)年”,。

3,、蘭洋五色飯，人食之能“堅(jiān)筋骨,、益腸胃,、能行、補(bǔ)髓”,。

4、蘭洋五色飯?jiān)县S富,，其含有熱量、膳食纖維,、蛋白質(zhì),、鈣、碳水化合物,、鐵,、脂肪,、鈉、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素,。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來(lái)源

五色飯的五種染料都是從植物中提取,，黑色：取野三角楓葉汁,；黃色：取野生黃姜,；紅色：取野生紅蘭草,；紫色：取野生紫蘭草,。

五色飯制作工序

1,、取汁：黑色：砍來(lái)鮮嫩的野三角楓樹(shù)枝,，摘葉后放進(jìn)木臼里的搗爛,，用少許清水泡一夜,，撈凈碎葉,，取汁便成,。黃色：挖來(lái)鮮黃姜去色，搗爛取汁,。紅色：拔來(lái)紅蘭草洗凈,，用木臼搗爛,，用少許清水泡一夜，撈凈碎片,，取汁便成,。紫色：取野紫蘭草，搗碎后取汁,。

2,、泡米：把做五色飯用的山蘭米洗凈,，平分成五份,，放進(jìn)五個(gè)染翁浸泡，直到米心染透為止,，后撈出后涼干,，再放進(jìn)蒸籠里蒸煮,。

3,、蒸煮：蒸煮五色飯要注意，一是蒸籠要封好,；二是水要放恰當(dāng)，過(guò)多了會(huì)浸著,，造成五色互染,，分不清,。太少了會(huì)燒鍋,，造成半生不熟,；三是火勢(shì)要保持均勻,，不宜過(guò)弱或過(guò)旺,。