蘭洋五色飯食用價值

1,、紅藍草有生血作用,，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”,。

2,、蘭洋五色飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡,，強筋益氣力,，久服輕身長年”,。

3、蘭洋五色飯,，人食之能“堅筋骨,、益腸胃、能行,、補髓”,。

4、蘭洋五色飯原料豐富,，其含有熱量,、膳食纖維、蛋白質(zhì),、鈣,、碳水化合物、鐵,、脂肪,、鈉、鉀等營養(yǎng)元素,。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色飯的五種染料都是從植物中提取,，黑色：取野三角楓葉汁；黃色：取野生黃姜,；紅色：取野生紅蘭草,；紫色：取野生紫蘭草。

五色飯制作工序

1,、取汁：黑色：砍來鮮嫩的野三角楓樹枝,，摘葉后放進木臼里的搗爛,，用少許清水泡一夜,，撈凈碎葉，取汁便成,。黃色：挖來鮮黃姜去色,，搗爛取汁。紅色：拔來紅蘭草洗凈,，用木臼搗爛,，用少許清水泡一夜，撈凈碎片,，取汁便成,。紫色：取野紫蘭草，搗碎后取汁,。

2,、泡米：把做五色飯用的山蘭米洗凈,，平分成五份，放進五個染翁浸泡,，直到米心染透為止,，后撈出后涼干，再放進蒸籠里蒸煮,。

3,、蒸煮：蒸煮五色飯要注意，一是蒸籠要封好,；二是水要放恰當,，過多了會浸著，造成五色互染,，分不清,。太少了會燒鍋，造成半生不熟,；三是火勢要保持均勻,，不宜過弱或過旺。