新英紅魚粽基本介紹

紅魚粽是一道色香味俱全的地方名肴,，屬于海南菜,，作為海南儋州著名的風味腌制品，深受當?shù)厝思坝慰偷南矚g,。紅魚,，是海南省北部灣漁場的特產，紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己,，因而生得體健身壯,，它一般可活四五年，長壽者可達7年以上,。而其個體長得也較大,，肉厚刺少，肉質鮮美,，蛋白質含量高,，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質海產魚類,，是著名的海鮮美食,。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽制作工藝精巧,，一般選每條4公斤以內的新鮮紅魚，海水洗凈,，再用小木棍從魚口直插到內臟加鹽,，至魚肚飽漲止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里,，層層碼鹽,，最上層以大石堆壓?！暗诩t魚粽”腌制5-7天,，“咸口紅魚粽”腌9-10天后取魚。

新英紅魚粽食用須知

紅魚粽吃的時候抽出魚腮和內臟,，并去魚鱗,，用清水洗三次，將草紙塞進魚口中,，用白紙薄片裝盤,，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟,，成品外觀整齊,，不留刀痕，肉質松軟,，芳香可口,，歷來譽為佐餐佳品。