新興裹蒸粽基本介紹

新興裹蒸粽有糯米粽,、粘米粽、灰水粽等,，過年則以冬葉包裹的為常見,，而以芒葉包制的，味道尤其清香,。咸口味粽仔口感細(xì)膩甘美,，因是用冬葉包裹糯米加綠豆制作而成，因而具有清熱解毒的作用,，香氣橫溢,，入口溶化，甘香,，是新興人歡度春節(jié)的傳統(tǒng)美食,；灰水粽在每年的端午節(jié)最盛行，因?yàn)榛宜丈珴山瘘S,，晶瑩透明,，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品,；沾米粽用粘米包裹,，給人的感覺有別于糯米的“滯”。每逢新春佳節(jié),，各家各戶以裹蒸粽作為贈(zèng)品給親友品嘗,，遠(yuǎn)在外地的人,，到新興來，忘不了搜羅裹蒸粽,，帶著濃郁的鄉(xiāng)親,，滿載而歸。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬葉,、糯米,、綠豆、席草,、豬肉,、花生、香芋,、咸蛋黃,、臘肉、排骨,、五香粉,、精鹽、油

做法：

1,、準(zhǔn)備好所有材料,，糯米、綠豆洗干凈后調(diào)入少量油和鹽入味,，花生煮熟,，豬肉用五香粉炒香，冬葉和席草煮過后洗干凈,；

3,、再倒入一大勺綠豆，最后鋪一層糯米四角壓實(shí),，表面熨平,，不平的會(huì)東倒西歪，或者棱角不清晰,；

4,、四個(gè)方向?qū)φ郏瑝簩?shí),，脫模,，用席草綁好即成。

6,、全部包好后放入大鐵鍋,，明火煲煮12個(gè)小時(shí)左右即可食用。

烹飪技巧：

1,、粽葉要選用具有色綠,、葉香,、防腐的冬葉；

2,、上好的當(dāng)年去殼綠豆是裹蒸粽的獨(dú)有配方,，綠豆和糯米的比例是1:1，或者1:2,；

3,、明火煲煮時(shí)間長(zhǎng)，在十個(gè)小時(shí)以上,，十二個(gè)小時(shí)左右,，直至糯米、綠豆,、豬肉完全融合為止,，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用,。