新興涼果食用價值

1,、藥用

柑桔,、梅有醫(yī)治生痄腮和扁桃腺炎的作用；葡萄有治肚瀉及嘔吐功用,；山楂,、咸三稔可沖水飲用，有治喉嚨痛之功能,，而且山楂又具開胃消滯之用途,，據(jù)說咸三稔也可解“濕毒”；李子味道甘酸,，性平,，有清肝滌熱，生津利水之效,；陳皮有化痰等作用,。無花果味甘性平，功能清熱潤腸,，消腫解毒,；金橘果肉，酸中帶甘,，果皮則含有大量揮發(fā)油,，故生啖略嫌酸澀。其又有消食下氣,，開胸快膈及化痰止咳之效,；杏味道甜甜酸酸，有潤肺生津,，止渴定喘的功效,。

2、零食

可于乘車,、坐船,、搭飛機時食用，具有止暈止嘔之效,。

3,、浸酒

把一些涼果如梅子放進花雕酒中，能帶出酒中的味道,。

4,、制醬

將各種涼果制成醬料,，如用梅子制成酸梅醬；用蘇仁稔制成仁稔醬等,。

5,、送禮

如蟠桃果、陳皮梅,、精神姜等都成為游客購買的主要對象,。

6、伴中藥

多在服用中藥后食用,，以去除口中苦澀之味,。

新興涼果制作方法

涼果的制法視乎不同的生果而異，通常分為干制與濕制兩種,，這些涼果其儲存期約有一至二年之久,。但必須把它們放置在陰涼的地方，免受太陽的直接照射,。

干制：把原料洗凈后,，一部份果實如欖和梅等用木槌把其拍至出現(xiàn)裂縫（主要讓其腌制時容易入味）。然后,，用鹽把它們腌制一段長時間,，便把其曬干，再漂水將過量的鹽份除去,，跟著再加進一些糖和其它腌料,，再次把其曬干，最后便把制好的涼果放進缸或樽中存放,。

濕制：首先把原料洗凈,，便用鹽將其「打皮」,，再用鹽水?dāng)嚢杓捌?，加上糖（使其先入味），曬干,，最后便用糖水把其浸著?/p>