香草羊肉所需材料

香草羊肉主料是羊排,，配料是土豆,、胡蘿卜等,，調(diào)料為百里香、鮮迷迭香,、食鹽等,，通過(guò)燒烤的做法而成,。

香草羊肉制作方法

1、將羊排洗凈,，斬成段,。

2,、取一大碗,，放入羊排，加入百里香,、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎,、鹽,、糖,，抓勻,，腌制1小時(shí),。

3,、土豆、胡蘿卜洗凈去皮,，切滾刀塊,。

4、鍋置火上黃油燒至融化,。

5,、放入羊排，小火煎至兩面微黃,，取出,，擺入烤盤(pán)中。

6,、羊排表面撒適量百里香葉和黑胡椒碎,，放入預(yù)熱250度烤箱烤制6分鐘。

7,、原鍋留底油燒熱,，放入土豆、胡蘿卜塊,，翻炒3-5分鐘,。

8、將炒好的土豆,、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下,，入烤箱再烤8分鐘，取出,。

9,、羊排翻面，撒適量百里香葉和黑胡椒碎,，再次放入烤箱,，將溫度調(diào)至200度，繼續(xù)烤8分鐘即可,。

10,、取出,，分入盤(pán)中即可享用。

香草羊肉制作須知

1,、羊排要選擇肉質(zhì)彈性佳,，色澤紅潤(rùn)，潤(rùn)而不濕,，燥而不干的羊肉,。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩,，膻味也太重,。

2、新鮮的羊肉要吃原汁原味,，撒些鹽或黑椒碎之類(lèi)的調(diào)味品,。如有新鮮的迷迭香最好，這樣香味會(huì)比較濃郁,，可以去除羊膻味,。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制,。

3,、羊排在烤之前，可以先煎一下,，不但可以去膻味,，也可以將羊肉汁留在肉中。

4,、羊排可以只以鹽和胡椒調(diào)味，也可以配薄荷汁,、黑胡椒汁,、橄欖油香草醋汁等。

5,、烤制溫度和時(shí)間,，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。