西班牙傳統(tǒng)牛軋?zhí)荢panish Nougat

用料：葡萄糖漿,、砂糖、碧根果,、片狀海鹽

做法：

1,、果仁是生的話先烤熟，溫度時(shí)間看具體品種,。

2,、烤好之后放80度烤箱保溫，果仁是烤過的話,，也要放80度烤箱保溫,。

3、鍋里放砂糖和糖漿,，煮至深琥珀色,。

4、不要太大火,，糖顏色變深,，停止冒泡并有輕微冒煙就是煮好了。會(huì)聞到明顯焦糖的味道,。

5,、混入果仁，片狀海鹽拌勻,，全部果仁要都裹上糖漿,。

6、倒進(jìn)鋪了油紙的模具,，入模后等沒那么燙了可以壓一下,。

7、冷卻至溫?zé)釙r(shí)切塊,，涼了切會(huì)碎的,，如果切時(shí)發(fā)現(xiàn)太硬了就放進(jìn)80度烤箱回溫。

西班牙圣誕專供牛軋?zhí)荰urrón

用料：蜂蜜,、糖,、蛋清、榛子或花生,、糖紙

做法：

1,、在模具上放上一張羊皮紙或者烤箱紙,，加入一片糖片。

2,、在平底鍋上加熱蜂蜜和糖,，直至完全融化。

3,、不斷攪拌蛋清,，無需打發(fā)，攪拌就行,。

4,、把攪拌均勻的蛋清加入蜂蜜和糖的混合物中，再次攪拌,，小火加熱,，攪拌約45分鐘

5、再加入榛子或者花生,，攪拌至均勻,。

6、把上面的混合物倒入牛軋?zhí)悄＞咧?，一層一層抹至均勻,，把第二片糖片放上去，微微按壓使它平整,，冷卻后切塊即可,。