西班牙傳統(tǒng)牛軋?zhí)荢panish Nougat

用料：葡萄糖漿,、砂糖,、碧根果、片狀海鹽

做法：

1,、果仁是生的話先烤熟,，溫度時(shí)間看具體品種。

2,、烤好之后放80度烤箱保溫,，果仁是烤過(guò)的話，也要放80度烤箱保溫,。

3,、鍋里放砂糖和糖漿，煮至深琥珀色,。

4,、不要太大火，糖顏色變深,，停止冒泡并有輕微冒煙就是煮好了,。會(huì)聞到明顯焦糖的味道。

5,、混入果仁,，片狀海鹽拌勻，全部果仁要都裹上糖漿,。

6,、倒進(jìn)鋪了油紙的模具,，入模后等沒(méi)那么燙了可以壓一下。

7,、冷卻至溫?zé)釙r(shí)切塊,，涼了切會(huì)碎的，如果切時(shí)發(fā)現(xiàn)太硬了就放進(jìn)80度烤箱回溫,。

西班牙圣誕專供牛軋?zhí)荰urrón

用料：蜂蜜,、糖、蛋清,、榛子或花生,、糖紙

做法：

1、在模具上放上一張羊皮紙或者烤箱紙,，加入一片糖片,。

2、在平底鍋上加熱蜂蜜和糖,，直至完全融化,。

3、不斷攪拌蛋清,，無(wú)需打發(fā),，攪拌就行。

4,、把攪拌均勻的蛋清加入蜂蜜和糖的混合物中,，再次攪拌，小火加熱,，攪拌約45分鐘

5,、再加入榛子或者花生，攪拌至均勻,。

6、把上面的混合物倒入牛軋?zhí)悄＞咧?，一層一層抹至均勻,，把第二片糖片放上去，微微按壓使它平整,，冷卻后切塊即可,。