土耳其湯品有什么習(xí)俗

1,、在土耳其，湯是午餐和晚餐的第一道菜,，也是許多安納托利亞家庭早餐的常見選擇,。在神圣的齋月里，每天的開齋總是用湯,、新鮮的面包,、橄欖和奶酪來開齋，在一天的齋戒之后,，這些食物對腸胃非常友善,。

2、大多數(shù)土耳其湯是用蔬菜,、豆類植物,、干豆和面粉或是酸奶做成的。大多數(shù)人喜歡奶油湯,，基本上沒有大塊的肉和蔬菜,。

3、傳統(tǒng)的做法是在長時間慢煮之后,，用木勺將煮熟的蔬菜用細(xì)金屬絲過濾,。為了節(jié)省時間，也可以使用攪拌機(jī)或食品加工機(jī),。

土耳其湯品的種類

土耳其湯品的種類非常多,，主要有牛肚湯、綠扁豆湯,、酸奶薄荷湯,、紅扁豆湯、番茄濃湯,、塔爾哈納湯,、婚禮湯、小麥番茄扁豆湯等等,，具體參考以下：

牛肚湯（Tripe Soup）

牛肚湯是土耳其美食中的常見的一道菜,。在土耳其，牛肚湯通常是用牛的胃制成的,，經(jīng)常和桌上的醋蒜醬或檸檬汁加在一起食用,。人們普遍認(rèn)為這是一種解決宿醉的療法。

綠扁豆湯（Green Lentil Soup）

綠扁豆湯是冬季暖胃保暖的絕佳選擇,。這是一道經(jīng)典豐盛,、健康美味的土耳其菜。綠扁豆湯配上一片土耳其長面包和一份沙拉是非常適合作為主餐的,。

酸奶薄荷湯（Yoghurt Soup）

酸奶湯是土耳其和中亞地區(qū)最受歡迎的菜肴之一,，這也是一種很普通的例湯。吸入薄荷的強(qiáng)烈氣味或許會使你感覺好些,。湯很容易做,，也非常好吃。

紅扁豆湯（Red Lentil Soup）

紅扁豆湯是土耳其美食中最令人喜歡的湯品之一,。這道辛辣的扁豆湯非常經(jīng)典,，富含纖維和蛋白質(zhì)，吃起來非常美味,，也易于制作,。在土耳其的時候,，你務(wù)必要嘗嘗這種美味的湯。

番茄濃湯（Tomato Soup）

番茄濃湯是土耳其廚房的傳統(tǒng)湯,。番茄濃湯味道鮮美,、口感滑膩且易于烹飪。在寒冷的冬天,，沒有什么比一小碗傳統(tǒng)番茄湯更好的了,。

塔爾哈納湯（Tarhana Soup）

塔爾哈納是一種天然湯粉，在夏末時節(jié)蔬菜豐富時準(zhǔn)備,，可在冬天使用,。塔爾哈納湯是經(jīng)典的土耳其湯，包含干制的發(fā)酵蔬菜,、酸奶和干碎的小麥,，具有豐富的纖維。

婚禮湯（Wedding Soup）

這種傳統(tǒng)湯豐富而有營養(yǎng),，通常在傳統(tǒng)的土耳其婚禮上使用,。一生中至少嘗試一次結(jié)婚湯，你不會后悔的,，值得品嘗,。

小麥番茄扁豆湯(Ezo Gelin Corbasi)

又稱新娘湯。紅扁豆加小麥,、番茄,、洋蔥、薄荷等香料熬煮的濃湯,，為中亞地區(qū)常見的湯品,。

土耳其湯品的常見做法

土耳其式牛肚湯

食材：牛肚、洋蔥,、大蒜,、黃油、面粉,、原味酸奶,、蛋黃、輔料,、鹽,、辣椒粉等。

做法：

1,、牛肚反復(fù)用清水沖洗,，切成幾大塊。洋蔥切四瓣。大蒜不剝皮,，橫切成兩半,。

2、將切好的材料全部放進(jìn)高壓鍋,，加涼水莫過牛肚,。

3、蓋好鍋蓋,，大火煮至壓力閥頂起，改小火煮40分鐘,。

4,、煮好后，撈出牛肚,，切成小塊,。在碗中放入面粉和少量清水?dāng)噭虺珊Ｈサ糁笈６菧械难笫[和大蒜,，將湯汁倒入另一個煮鍋,。

5、煮鍋上火,，湯汁中加入面粉糊后不停攪動,，再加入牛肚邊攪邊煮。水開后加入鹽調(diào)味,，繼續(xù)小火燜煮5分鐘后關(guān)火,。

6、碗中加入酸奶和蛋黃攪成糊,，經(jīng)濾勺加入到關(guān)了火后的牛肚湯中,。邊加邊攪動湯汁。攪至均勻后即可盛盤了,。

7,、制作牛肚湯上澆的紅油：將黃油加入小奶鍋中燒熱，再加入一勺辣椒粉就成,。

8,、制作蒜茸葡萄醋：蒜茸加入葡萄醋中就成。

9,、湯盛盤后澆上一勺紅油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用,。

土耳其紅扁豆湯

食材：橄欖油、紅扁豆（或洋扁豆）,、高湯或水,、雞湯塊、洋蔥、番茄,、罐番茄糊,、奶油、鹽,、黑胡椒,、百里香，薄荷粉等,。

做法：

1,、把紅扁豆先泡水（我都泡溫水，這樣大概10分鐘就可以使用了）,，洋蔥,、番茄切丁。

2,、用橄欖油把洋蔥炒軟,，放入紅扁豆、番茄糊還有高湯或水煮滾,，加入少許奶油,、鹽、黑胡椒,、百里香,、薄荷粉。

3,、所有材料用果汁機(jī)/食物調(diào)理棒打碎成泥,。

4、在上面加入少許檸檬汁即可食用了,。

土耳其酸奶薄荷湯

食材：黃,、雞蛋、原味酸奶,、面粉,、干薄荷、大米,、純凈水,、鹽、大蒜粉等,。

做法：

1,、適當(dāng)分量，大約2-3個雞蛋,，2-3盒原味酸奶,。

2,、用水(或高湯、雞湯)把米飯煮熟(也可以直接用蒸好的大米),，然后加入酸奶與冷水雞蛋的混合物,，加入面粉并不停地攪拌。

3,、持續(xù)攪拌,，并加入適量大蒜粉和鹽。同時把平底鍋預(yù)熱融化黃油,，加入干薄荷待香味溢出,，關(guān)火把黃油混合物倒入煮鍋中，并撒入一些不辣的干辣椒粉,。

4,、香濃清新，對里面還有濃濃的絲滑大米,。