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牛舌萵筍

#川菜# 0 0
牛舌萵筍是以牛舌和萵筍為主料做成的一道菜，是川菜中著名的冷盤。將牛舌解凍至微硬后刨成薄片,，洗凈去除異味，萵筍去皮洗凈切片,，燙熟后調(diào)上料汁即可,。牛舌筍片的特點(diǎn)是咸鮮辣香，略帶回味,。牛舌萵筍的做法竅門是對制的味汁中,，紅油的量不宜過多，否則蘸時(shí)表層全是油,，就會(huì)產(chǎn)生只有辣味而咸味不足的感覺,。
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萵筍牛舌怎么做好吃

牛舌筍片的原料：牛舌、萵筍、鹽,、雞蛋清,、生粉、胡椒粉,、辣椒醬,、雞精、味精,。

牛舌筍片的做法：

1,、青筍去皮,，片成薄牛舌片，用冷開水漂一下,，瀝干水,，盛入盤內(nèi)待用。

2,、將鹽,、白糖、醋,、味精,、醬油、花椒粉,、刀口辣椒油調(diào)勻,，淋在菜肴上即成。

牛舌的營養(yǎng)價(jià)值與功效

1,、補(bǔ)血：牛舌頭具有非常好的補(bǔ)血效果,，其中含有豐富的微量元素鐵，可以提高人體的造血功能,，增加人體血液中血紅蛋白的數(shù)量,，而且能補(bǔ)益氣血，緩解氣血兩虛,，平時(shí)最適合氣血虧虛和患有貧血的人群食用。

2,、強(qiáng)筋健骨：牛舌頭中含有促進(jìn)骨骼發(fā)育的微量元素鈣,，和一些天然活性成分,，能夠通經(jīng)活絡(luò)，也能舒筋活血,，平時(shí)經(jīng)常食用可以強(qiáng)壯骨骼,，也能緩解腰膝酸痛和四肢無力，對維持人體筋骨健康有很大的好處,。

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