耒陽粉皮品質(zhì)特點(diǎn)

耒陽紅薯粉皮色澤黃亮,，身干條細(xì),，均勻片薄，韌性好,，拉力足,，食之柔軟爽口，既可作主食,，又可作菜肴,，無論燒炒、火鍋,、油炸,、湯煮,，都不糊鍋，滑而有口感,，軟而帶香甜,，嫩而有嚼頭，是紅薯粉皮中的極品,，深受人們喜愛,。

耒陽粉皮制作方法

用料：紅薯、清水,、植物藤

做法：

1,、磨漿沉淀

將新鮮的紅薯洗凈磨成漿后，用一塊很細(xì)的棉包袱布將紅薯漿榨入缸中,，待淀粉沉淀下來后,，再將上面的水倒掉，然后,，每天換水,。

2、蒸制拉薄

浸10多天后,，便進(jìn)行蒸制,。在旺火上架起大鐵鍋，鍋內(nèi)再放置一塊鋁或錫制成的圓型平鍋盤,，用食物油將平鍋盤涂一遍,，再將紅薯漿倒入平鍋盤內(nèi)，蒸熟后放在事先準(zhǔn)備的竹簸箕箕上,，然后用手往四周拉，使粉皮塊越拉越薄,。

3,、晾干切條

等稍冷后就將拉薄的粉皮放在竹桿上晾干，晾到半干時(shí),，再用刀切成粉條,，曬干即可。

4,、捆扎成扎

把晾干的紅薯粉絲用植物藤捆扎成1斤左右一把,。

耒陽粉皮常見吃法

用料：耒陽粉皮、紅辣椒,、紅蘿卜,、細(xì)條豆腐、白菜葉,、姜,、蒜,、蔥、食用油,、鹽,、味精、老抽,、胡椒粉,、辣椒粉、永興醬,、醋,、香油

做法：

1、先把粉皮用熱水泡軟,，瀝干水份待用,。

2、把姜,，蒜子切成末,，紅辣椒紅蘿卜白菜葉切成細(xì)條。

3,、燒油,，放入姜蒜子爆香再放入配料炒至斷生，出鍋待用,。

4,、另起鍋燒油，放入少許鹽,，倒入粉皮翻炒,，倒入老抽，放辣椒粉,，加水,，翻炒幾下，再加水,，放入永興醬,，放入味精。

5,、倒入前面炒好的配料,，放入胡椒粉，煮一下,，淋上醋,，香油，蔥花，出鍋即可,。

耒陽粉皮榮譽(yù)認(rèn)證

“耒陽紅薯粉皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用條件規(guī)定：其商品的生產(chǎn)地域范圍為耒陽市小水鎮(zhèn),，所使用紅薯原料必須出自耒陽市小水鎮(zhèn)境內(nèi)，質(zhì)量必須天然純正,、綠色健康,，加工水源必須是耒陽市小水鎮(zhèn)境內(nèi)的地下泉水，符合上述條件并遵循規(guī)定加工工藝的產(chǎn)品經(jīng)營者,，可申請使用“耒陽紅薯粉皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo),。