對蝦,，學(xué)名叫做東方對蝦，又叫做中國對蝦,、中國明對蝦,、斑節(jié)蝦、明蝦,，又因其體型較大,，通稱為大蝦。它是節(jié)肢動物門,、軟甲綱,、十足目、對蝦科,、對蝦屬的生物,。

因?yàn)檫^去這種蝦子一般是成對出售的，所以被叫做對蝦,。

對蝦身體長而略側(cè)扁,，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦,，體色也不同,，中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃,。

對蝦可分定居型（如日本對蝦,、寬溝對蝦、歐洲對蝦,、渤海對蝦等）和洄游型（如中國對蝦,、墨吉對蝦、長毛對蝦等）,，前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi),，不作大范圍的移動,；后一類棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄游,。

基圍蝦和對蝦的區(qū)別有很多,，其中最大的區(qū)別就是產(chǎn)地不同。我國大明蝦主要產(chǎn)自黃海、渤海等地,，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域,。 詳細(xì)>>

對蝦圖片

對蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、蝦青素,、維生素以及鉀,、碘、鎂,、磷等微量元素,，因此適量食用對蝦能夠起到補(bǔ)腎壯陽、增強(qiáng)抵抗力,、保護(hù)心血管,、延緩衰老等作用。

Maigoo小編認(rèn)為對蝦在五月中旬到十月下旬比較肥美,，因?yàn)榇藭r(shí)捕撈的對蝦個頭很大,、肉質(zhì)Q彈，吃起來清爽又開胃,。

對蝦的價(jià)格是比較貴的,，普通的中國對蝦一斤價(jià)格在二三十元左右，如果是進(jìn)口的日本對蝦,、九節(jié)蝦,，價(jià)格會更貴，差不多要四五十一斤,。（溫馨提示：以上價(jià)格信息來源于網(wǎng)絡(luò)僅供參考,。）

看：新鮮的對蝦色澤正常，體表有光澤,，蝦體完整,，頭尾緊密相連，蝦殼和蝦肉緊貼,。

摸：買對蝦的時(shí)候還可以用手摸一下,，如果感到有彈性，則說明它比較新鮮,。

聞：死掉的對蝦有一股很濃重的異臭味,，如果在買對蝦的時(shí)候有聞到異臭就不要買了。

把對蝦倒入溫鹽水中,，將其浸泡10到20分鐘,，然后用牙刷輕輕刷洗蝦的腹部，這樣蝦就清洗干凈了,。

用兩手抓住蝦頭和蝦尾向后折,，然后擠壓蝦頭,，將臟東西擠出來，再抓住擠壓出來的臟東西,，并輕輕地將內(nèi)部的蝦線扯出來即可,。

買購網(wǎng)編輯教大家一個很簡單的剝蝦殼方法：先把蝦頭摘除掉，然后用右手捏住對蝦的后半段身子,，左手的大拇指配合食指剝開蝦的前面三節(jié),，并沿著蝦身轉(zhuǎn)一圈以去殼。然后用右手拉著蝦尾的尖端部分,，左右搖晃一下再順勢往后拉即可,。

將對蝦處理干凈備用。熱鍋冷油,，油溫六成熱的時(shí)候下入姜片和干辣椒,，炒出香味后放入對蝦，翻炒片刻后加料酒,、米醋,、白糖和蔥花炒熟，盛盤即可食用,。 詳細(xì)>>

鍋中倒入適量辣椒油,，油溫五成熱的時(shí)候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦,。將蝦炒至變色后,，下入姜、辣椒,，再加料酒,、蠔油、鹽,、味精,、生抽等調(diào)料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋,。詳細(xì)>>

鍋燒熱,，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出,。熱鍋熱油,，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出,，洗鍋,。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末,、蔥白,、香菜炒香，再倒入煎過的蝦,，加鹽翻炒片刻,，再加一點(diǎn)點(diǎn)水，燜至水干,，沿鍋邊淋入料酒,、生抽，翻炒收汁即可,。 詳細(xì)>>

起鍋燒油,，放入蔥段、干辣椒,、洋蔥,，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油,。然后倒入處理干凈的雞爪,，翻拌均勻后將其移入砂鍋內(nèi)，再加開水,，水量沒過食材,，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后,，往砂鍋內(nèi)加切好的土豆塊,，繼續(xù)燉煮15分鐘，接著加蠔油,、鹽,、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦,，蓋上蓋子,，燜至對蝦熟透即可出鍋。【 斑節(jié)對蝦的做法>>】【九節(jié)蝦怎么做好吃>>】

患有痛風(fēng)和嚴(yán)重免疫性疾病的患者是不能夠吃對蝦的,，因?yàn)槌詫ξr會導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸增多,，加重病情。此外,，據(jù)MAIGOO健康小編了解,，有過敏性疾病的患者（如支氣管哮喘、過敏性皮炎,、過敏性腹瀉等）,，最好也不要吃對蝦，因?yàn)槌粤酥笕菀滓l(fā)過敏現(xiàn)象,。

對蝦不能和含有鞣酸的食物,，如葡萄,、石榴、山楂,、柿子,、空心菜等同食，也不能和富含維生素C的食物如檸檬,、柑橘,、西紅柿、胡蘿卜,、青椒等同食,。另外對蝦還不能與芹菜、山藥,、西瓜,、南瓜、果汁（特別是梨汁,、橙汁）,、黃豆、紅棗,、金瓜,、豬肉、雞肉等同食,。

將蝦放到塑料盒或礦泉水瓶里,，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽在蝦上，然后加水沒過蝦身,，然后放入冰箱冷凍室冷凍起來即可,。吃的時(shí)候要提前將蝦拿出來，用水化開,。

對蝦是一種熱帶,、亞熱帶生物，因此不耐低溫,。南方的種類如斑節(jié)對蝦,、墨吉對蝦、長毛對蝦在低溫12-14℃左右即發(fā)生死亡,；北方的中國對蝦和日本對蝦可耐較低的溫度,，中國對蝦可耐5-6℃的低溫，日本對蝦耐低溫范圍大約在5-8℃,。

對蝦雖然是海水蝦,，但是可以淡化處理后進(jìn)行淡水養(yǎng)殖。需要注意的是，雖然對蝦對鹽度的適應(yīng)能力是可以訓(xùn)化的,，但是它不能在純淡水中生存,。

養(yǎng)殖對蝦，最大的成本就是養(yǎng)殖設(shè)備,、飼料和種苗購置費(fèi)用了,，養(yǎng)殖設(shè)備是固定資產(chǎn)，一次性投入即可,，種苗購置費(fèi)用和飼料都是長期需要投資的費(fèi)用，所以養(yǎng)殖對蝦的成本還是很高的,。不過,，目前中國市場上的對蝦售價(jià)是比較高的，而且市場需求也很大,，因此養(yǎng)殖對蝦利潤空間還是很大的,。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進(jìn)行消毒,，再投入蝦苗,。注意要維護(hù)好蝦池中的生態(tài)平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值,。要根據(jù)蝦體的具體情況來進(jìn)行餌料投喂,，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況,，適時(shí)進(jìn)行調(diào)整,。【 南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)>>】【中國對蝦養(yǎng)殖技術(shù)>>】【日本對蝦養(yǎng)殖技術(shù)>>】