香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克,、香菇100克
【調(diào)料】食鹽適量,、醬油適量,、味精少許、姜適量,、香油適量,、白糖適量、胡椒粉適量,、黃酒適量

步驟：

1.香菇切末,、皮凍切末；

2.將豬肉末加水分次加入,，攪打肉陷至上勁,，水肉融合，撒少許姜末和肉皮凍,、鹽,、醬油、味精,、黃酒,、糖、香油拌勻,，制成餡料,；

3.面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條,，下劑,，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料,，捏成包子形,；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色,，底不粘手即熟,；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄,；
2.不要蒸過火,，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水,。