一,、紅毛蟹簡介

紅毛蟹是主要產(chǎn)于日本海域,、俄羅斯海參崴海域 和朝鮮海灣海域等多年生的海螃蟹的一種。成年的紅毛蟹雄性個體,，一般在0.6-2公斤之間,，雌性相對體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間,。

紅毛蟹形體美觀大方,、顏色呈大紅、四肢不發(fā)達但游動迅速,，尤其兩前腳,，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具,。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣,，喜低溫，一般零上5度是他喜好的溫度,。一只大約一斤重的紅毛蟹在這種純凈無污染的環(huán)境中需要十年的時間才可長成,。

而最好的紅毛蟹產(chǎn)自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海,，是北海道最大,、最自然的捕獲地。在春天,，會有從俄羅斯飄來的浮冰,，夾帶大量的浮游生物，變成毛蟹的食糧,。因為吃了這充分的浮游生物,，所以宗谷產(chǎn)的紅毛蟹蟹肉飽滿且味濃、蟹膏澎湃,，味道超群,！

二、紅毛蟹的營養(yǎng)價值

紅毛蟹肉性寒,，味咸,，具有舒筋益氣、理胃消食,、通經(jīng)絡,、散諸熱、清熱,、滋陰之功,，可治療跌打損傷、筋傷骨折,、過敏性皮炎,。此外，紅毛蟹對于高血壓,、動脈硬化,、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效,。紅毛蟹有高膽固醇,、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制,，患有感冒,、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹,。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸,、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料,。

紅毛蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功,?！侗静菔斑z》說：“其功不獨散，而能和血也,?！弊鎳t(yī)學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱,、散血結(jié),、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用,；其殼可清熱解毒,、破淤清積止痛。

紅毛蟹含有豐富的蛋白質(zhì),、微量元素等營養(yǎng),，對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn),，紅毛蟹還有抗結(jié)核作用,，吃紅毛蟹對結(jié)核病的康復大有補益。一般認為,，藥用以淡水蟹為好,，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒,、補骨添髓,、養(yǎng)筋活血,、通經(jīng)絡、利肢節(jié),、續(xù)絕傷,、滋肝陰、充胃液之功效,。對于淤血,、損傷、黃疸,、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果,。

三、紅毛蟹的做法

紅毛蟹相對于帝王蟹體型較小,，肉不多卻嫩滑,，但勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節(jié),，所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”,。這時候的螃蟹肉質(zhì)肥美、口味鮮甜,。

而紅毛蟹吃的方式也是五花八門,，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹,、蟹天婦羅,、蟹粥、蟹火鍋,、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式,，最普通也是最經(jīng)典的就是清煮紅毛蟹。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1,、紅毛蟹洗干凈

2,、 放一鍋水，放料酒,，姜,。水開后，放進去煮20分鐘,。

3,、熟了以后拿蟹鉗或者大剪刀把蟹爪剪開后，蘸檸檬,、醬油或醋一起吃,。

溫馨小提示：

1、活的紅毛蟹比煮后熟凍的螃蟹口感好很多。

2,、紅毛蟹身體比較厚,，需要多煮一些時間。

3,、蟹腿和殼上有很多毛刺,，千萬注意不要扎傷手。

4,、吃的時候用剪刀把蟹腿剪下，掰開殼,，除去腮（掰開后暴露在表面的灰白色長條裝像海綿的東西）,，即可享用鮮美的蟹肉。吃蟹腿需要輔以剪刀,，不要用手掰,，很容易刺傷。

四,、紅毛蟹多少錢一斤,？

我國目前本土的紅毛蟹比較少，大部分市場上的紅毛蟹都是靠國外進口,，因此,，紅毛蟹價格上也相對較高。一般紅毛蟹一斤的價格在100-150元左右