一,、紅毛蟹簡介
紅毛蟹是主要產(chǎn)于日本海域,、俄羅斯海參崴海域 和朝鮮海灣海域等多年生的海螃蟹的一種。成年的紅毛蟹雄性個體,,一般在0.6-2公斤之間,,雌性相對體形較小,一般在0.3到0.7公斤之間,。
紅毛蟹形體美觀大方,、顏色呈大紅、四肢不發(fā)達但游動迅速,,尤其兩前腳,,堅挺有力,遇到敵人是他防御的主要工具,。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣,,喜低溫,一般零上5度是他喜好的溫度,。一只大約一斤重的紅毛蟹在這種純凈無污染的環(huán)境中需要十年的時間才可長成,。
而最好的紅毛蟹產(chǎn)自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海,,是北海道最大,、最自然的捕獲地。在春天,,會有從俄羅斯飄來的浮冰,,夾帶大量的浮游生物,變成毛蟹的食糧,。因為吃了這充分的浮游生物,,所以宗谷產(chǎn)的紅毛蟹蟹肉飽滿且味濃、蟹膏澎湃,,味道超群,!
二、紅毛蟹的營養(yǎng)價值
紅毛蟹肉性寒,,味咸,,具有舒筋益氣、理胃消食,、通經(jīng)絡,、散諸熱、清熱,、滋陰之功,,可治療跌打損傷、筋傷骨折,、過敏性皮炎,。此外,紅毛蟹對于高血壓,、動脈硬化,、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效,。紅毛蟹有高膽固醇,、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節(jié)制,,患有感冒,、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹,。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),,由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒,故常用姜茸,、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料,。
紅毛蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功,?!侗静菔斑z》說:“其功不獨散,而能和血也,?!弊鎳t(yī)學認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱,、散血結(jié),、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用,;其殼可清熱解毒,、破淤清積止痛。
紅毛蟹含有豐富的蛋白質(zhì),、微量元素等營養(yǎng),,對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn),,紅毛蟹還有抗結(jié)核作用,,吃紅毛蟹對結(jié)核病的康復大有補益。一般認為,,藥用以淡水蟹為好,,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒,、補骨添髓,、養(yǎng)筋活血,、通經(jīng)絡、利肢節(jié),、續(xù)絕傷,、滋肝陰、充胃液之功效,。對于淤血,、損傷、黃疸,、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果,。
三、紅毛蟹的做法
紅毛蟹相對于帝王蟹體型較小,,肉不多卻嫩滑,,但勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節(jié),,所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”,。這時候的螃蟹肉質(zhì)肥美、口味鮮甜,。
而紅毛蟹吃的方式也是五花八門,,除了蟹肉壽司和刺身外,炭燒蟹,、蟹天婦羅,、蟹粥、蟹火鍋,、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式,,最普通也是最經(jīng)典的就是清煮紅毛蟹。
清煮紅毛蟹
食 材:紅毛蟹
做法:
1,、紅毛蟹洗干凈
2,、 放一鍋水,放料酒,,姜,。水開后,放進去煮20分鐘,。
3,、熟了以后拿蟹鉗或者大剪刀把蟹爪剪開后,蘸檸檬,、醬油或醋一起吃,。
溫馨小提示:
1、活的紅毛蟹比煮后熟凍的螃蟹口感好很多。
2,、紅毛蟹身體比較厚,,需要多煮一些時間。
3,、蟹腿和殼上有很多毛刺,,千萬注意不要扎傷手。
4,、吃的時候用剪刀把蟹腿剪下,掰開殼,,除去腮(掰開后暴露在表面的灰白色長條裝像海綿的東西),,即可享用鮮美的蟹肉。吃蟹腿需要輔以剪刀,,不要用手掰,,很容易刺傷。
四,、紅毛蟹多少錢一斤,?
我國目前本土的紅毛蟹比較少,大部分市場上的紅毛蟹都是靠國外進口,,因此,,紅毛蟹價格上也相對較高。一般紅毛蟹一斤的價格在100-150元左右