花蟹簡(jiǎn)介

花蟹頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形,，表面具粗糙的顆粒,，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒,，中間1對(duì)額齒較短小,，成體的較尖銳,，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒,，末齒比前面各齒大得多,，向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同,，瘦長(zhǎng),，雄性螯腳長(zhǎng)度約等于頭胸甲長(zhǎng)的4倍，表面具花紋,。雌雄體色有明顯差異,。雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外,，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑生花蟹駁,。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁,；螫腳前節(jié)腹面淡橙色,、延伸熟花蟹至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色,；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色,。

花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

功效性味：咸、寒,、有小毒,。養(yǎng)筋益氣、理胃消食,、散諸熱,、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血,，對(duì)于淤血,、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用,，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益,。

花蟹價(jià)格

花蟹在北海是很常見的一種海蟹，價(jià)格一般在30到70之間,，具體就要看個(gè)頭大小和肥瘦程度了,，一般家里人吃的那種就30塊錢左右一斤，小一點(diǎn)的用來煮湯的也有十幾塊錢的。

花蟹的做法

1,、清蒸花蟹

材料：花蟹,、姜片,、蔥段

做法：

（1）花蟹放在流水里,，用小刷將反正兩面刷干凈，然后剪去捆住花蟹的皮筋,。

（2）花蟹放在流水里,，用小刷將反正兩將花蟹反過來放入蒸盤中，放入蔥段,、姜片,。

（3）將裝有花蟹的蒸盤放入開水蒸鍋中，將入料酒,。

（4）大火蒸二十分鐘,，即可出鍋食用。

2,、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹,、油、鹽,、糖,、醬油、豆粉,、姜片,、蔥段

做法：

食材：鮮活的花蟹，兩只,。

（1）處理花蟹：先切下蟹鉗,，然后開背殼，接著去內(nèi)臟,，將蟹肉一份為四,，蟹鉗用刀背拍裂。

（2）準(zhǔn)備蔥段和姜片,，鍋里下油,，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹,，翻炒片刻,，蓋鍋焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油,，清水,，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻,，再加入蔥段,。

（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左右,。這時(shí)候用適量的豆粉,，搭配少許醬油，加少許清水,，調(diào)制芡汁,。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下,。加入適量的油,，熄火。將蟹裝起即可,。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹之前,，清洗的過程是很重要的，螃蟹可是最容易長(zhǎng)寄生蟲和細(xì)菌的哦,，因此大家在烹制之前一定得認(rèn)真洗一洗,，當(dāng)然，掌握了正確的清洗方法才能把花蟹洗干凈,，下面的洗花蟹步驟就可以幫你了,。

1、將花蟹放在水桶中浸泡,，加入適量白酒,，這樣可以讓花蟹慢慢醉了；

2,、被白酒水浸泡過的花蟹已經(jīng)有些醉了,，這時(shí)候再用鍋鏟背拍打花蟹，直到河蟹被拍暈為止,；

3,、暈了的花蟹可以直接用手拿起來，用刷子仔細(xì)刷花蟹的身體,；

把刷好的河蟹放在裝有清水的桶中洗干凈,，或者用流動(dòng)的清水沖一下，這樣的花蟹才是真正洗干凈了,。

花蟹怎樣保存

先煮后凍,。冰箱能保鮮，其原理就在于降低細(xì)菌活性,，而不是完全的殺滅細(xì)菌,。海蟹最好是不要吃死的,，因?yàn)楹ｕr體內(nèi)大多含有大量微生物，死過久的海鮮體內(nèi)微生物會(huì)大量滋生,。先煮吧,，先殺滅微生物再凍起來。當(dāng)然,，這樣做鮮味會(huì)明顯降低,。