【粗糧是什么】粗糧有哪些種類 粗糧和細(xì)糧的區(qū)別有哪些

粗糧是什么

就是經(jīng)過(guò)精磨處理,，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分,。

大米和小麥,，是世界上僅有的兩種能做成“細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟,，煮好之后顏色潔白晶瑩,，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口,，特別是發(fā)面之后松軟有彈性,。粗糧是不可能達(dá)到這種口感的。所以,，人們只要一吃到“細(xì)糧”,，就對(duì)難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白面,，其他所有的糧食，包括沒(méi)有碾白的糙米和全麥,，以及有色的黑米,、紫米、紅米等,，都叫作粗糧,。細(xì)糧的口感比粗糧的要好，但細(xì)糧由于經(jīng)過(guò)精制,，營(yíng)養(yǎng)成分流失較多,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有粗糧高。因此,，我們平日里不宜長(zhǎng)期吃細(xì)糧,，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配，更好地保證營(yíng)養(yǎng)均衡,。

粗糧有哪些

1,、谷物類：玉米、小米,、紅米,、黑米,、紫米、高粱,、大麥,、燕麥、蕎麥等,。

2,、雜豆類：黃豆、綠豆,、紅豆,、黑豆、青豆,、蕓豆,、蠶豆、豌豆等,。

3,、塊莖類：紅薯、山藥,、土豆等,。

粗糧和細(xì)糧的區(qū)別有哪些

“粗糧”是相對(duì)于大米、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼,，主要是指包括玉米,、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的糧產(chǎn)品,。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口，卻是難得的保健食品,。一方面,，“粗糧”多種植在高海拔、無(wú)污染地區(qū),，極少使用農(nóng)藥,、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食療食補(bǔ)作用的天然綠色食品,；另一方面,，現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快，飲食結(jié)構(gòu)不合理,，成天進(jìn)食的是高脂肪,、高蛋白、高熱量食品,，普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素,，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激,，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通,。這些作用,，對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處,。

粗糧的好處

1,、粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面,。

2,、粗糧里面含有大量的膳食纖維,，可幫助腸道蠕動(dòng),，排除毒素,，預(yù)防便秘,。

3,、粗糧需要更好地咀嚼,，有利于保護(hù)牙齒,。

4,、粗雜糧有助于控制血糖。

5,、常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng),。

6,、粗雜糧有助于改善心血管功能,。

7,、粗糧有減肥之功效。

粗糧和細(xì)糧要怎么搭配好

1,、主食粗細(xì)結(jié)合

在日常的主食中,，建議以細(xì)中有粗的原則為主,，粗中有細(xì)的原則為輔,。這話要怎么理解呢,？在日常的三餐中,，粗糧比較難消化，吃進(jìn)肚子常常會(huì)感覺(jué)到腸胃脹氣,，不利于日常工作和學(xué)習(xí)的開(kāi)展,，所以最好是細(xì)中有粗。這個(gè)細(xì)中有粗的比例是7:3,。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起,，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時(shí)補(bǔ)充日常所需的維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,。烹飪粗中有細(xì)或者細(xì)中有粗的主食,，一定要注意將粗糧提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)，方便烹飪,。尤其是糙米最好浸泡3-5個(gè)小時(shí)再烹飪,，有助于將糙米煮熟煮透。

此外,，在每周的養(yǎng)生健康食療中,，建議要食用3-4次粗糧。在粗糧的食療中要以粗中有細(xì)為原則,，避免腸胃消化不良,。其中粗細(xì)的搭配比例是6:4，6份粗糧,，4份細(xì)糧,。在早晨食用比例為6:4的大麥粥或者燕麥粥都是清理腸道垃圾的不錯(cuò)選擇。

2,、三餐細(xì)中有粗

在日常生活中,，無(wú)處不在的細(xì)糧已經(jīng)成為我們?nèi)偷闹鹘恰Ｔ谶@樣的膳食環(huán)境下，尤其要注重粗糧的搭配,。將玉米,、馬鈴薯、山藥等粗糧巧妙地融入到細(xì)糧中,，是細(xì)中有粗原則的體現(xiàn),。比如玉米排骨湯、清炒馬鈴薯,、山藥雞爪湯都符合細(xì)中有粗的原則,。另外，在早晨喝的白粥里加入小紅薯塊也是細(xì)中有粗的最佳搭配,。

3,、粗細(xì)搭配要互補(bǔ)

將粗糧和細(xì)糧進(jìn)行合理比例的搭配是為了營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)，避免營(yíng)養(yǎng)搭配上的重復(fù),，使身體吸收更多更全面的營(yíng)養(yǎng)成分,。典型的大小米粥，就是根據(jù)精米和小米自身攜帶的不同蛋白質(zhì)種類,，基于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原則混合在一起煮成的營(yíng)養(yǎng)粥,。

4、粗細(xì)搭配顏色要協(xié)調(diào)

顏色的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)成分,，講究粗細(xì)搭配上的顏色協(xié)調(diào),，避免單一和重復(fù)，是為了提升膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。不懂得粗糧和細(xì)糧各自攜帶什么營(yíng)養(yǎng)成分的朋友,，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細(xì)糧組合在一起的膳食,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越豐富,。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗,、綠色的綠豆,、黑色的黑豆、黃色的黃豆,、白色的糯米等,，是最具營(yíng)養(yǎng)的膳食搭配，也是寒冬滋補(bǔ)的首選,。