【雜糧饅頭怎么做】雜糧饅頭功效 雜糧饅頭的做法大全

雜糧饅頭功效

1,、雜糧饅頭食物的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境,，緩解疲勞，增強體能,，并可通過清除垃圾,、保留水分的作用而發(fā)揮良好的美容效果。

2,、雜糧饅頭中膳食纖維多,，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維,，因此其通便作用十分顯著,，可有效緩解和預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率,。

3,、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵,、鈣,、磷,、硒、鋅之類,，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程中丟失),。特別是鎂，在紅薯中含量極豐,，有很好的抗癌,、降壓效果。

4,、雜糧饅頭營養(yǎng)豐富,，營養(yǎng)素全面均衡，含有高比例的蛋白質(zhì),、氨基酸，其營養(yǎng)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過精米白面,，是兒童,、老年人的最佳副食，可起"營養(yǎng)互補"作用,。

5,、因為雜糧饅頭相對而言體積大，熱量低,，在腸胃中滯留時間長,，可使人產(chǎn)生飽脹感，因此它是糖尿病,、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食,。

6、雜糧饅頭中維生素含量高,，像維生素E,、維生素B、β胡蘿卜素等,，都能幫助人體清除氧自由基,，活化機(jī)體酶活性，改善內(nèi)環(huán)境平衡,，起到積極的抗衰老作用

吃粗糧一般有五大好處,，但是不可過量食用粗糧，以免有害身體健康,。

雜糧饅頭怎么做,？

做法一：

1、將面粉,、玉米粉,、黃豆粉,、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,，再加入適量的溫水,，將其充分地揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可,；

2,、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分地揉壓出里面的空氣，再揉搓成條,；

3、再分成約100克重的劑子,；

4,、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘后整理成饅頭生坯；

5,、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵(需蓋上濕潤的紗布),；

6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水,，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上,，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘后關(guān)火,，再等5分鐘后打開鍋蓋取出,。

做法二：

1、面粉300克,，紫米面100克,，細(xì)玉米面100克，糖一大勺

2,、酵母8克融于溫水250克中,，靜置5分鐘恢復(fù)酵母的活性

3、將酵母水一點點倒入粉盆中,，揉成光滑的面團(tuán)（約10分鐘）

4、覆蓋保鮮膜,，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大

5,、摁一下不反彈即發(fā)酵完成

6,、在面板上放1/4匙堿面，用刀碾細(xì)

7,、將雜糧面團(tuán)和堿面混合,，揉均勻

8,、反復(fù)揉，直至面團(tuán)切開,，氣孔細(xì)致均勻

9,、分割四等分

10、揉成四個饅頭生胚

11,、覆蓋保鮮膜,，溫暖處醒發(fā)半小時

12、開水上屜

13,、蓋上鍋蓋,，上面扣一重碗，四周圍上毛巾,，保證氣密性蒸20分鐘,，蒸好后不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋,。