【香菇燉雞】香菇燉雞怎么做 香菇燉雞面的做法

香菇燉雞怎么做

做法一

制作食材

雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用),，筍12片,，水6杯，米酒1大匙,，鹽1又1/2小匙,，味精少許

制作流程

雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起,，放進燉鍋內(nèi),，再放進所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘,，40分鐘後再放入香菇和筍片,，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。

做法二

制作食材

土雞腿2只,，干香菇6朵,，紅棗12粒，姜2片,，酒1大匙,，鹽1小匙。

制作流程

1,、土雞腿剁小塊,，氽燙過去除血水后沖凈；

2,、香菇泡軟,、去蒂，紅棗泡軟,。將所有材料放入燉盅內(nèi),，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半,，加蓋蒸40分鐘,；

3、起鍋前加鹽調(diào)味,，拌勻后即可盛出食用,。

烹飪關(guān)鍵

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料,，并且小火湯汁才不渾濁,。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩,，湯汁才鮮,。

做法三

制作食材

主料：雞半只、干香菇10個,、蔥2段,、姜3片、干辣椒1個,、紅椒半個,、細香蔥少許、八角1個

輔料：色拉油,、食鹽,、料酒、生抽,、老抽,、白糖適量

制作流程

1、草雞洗凈,，控干水份后切塊,，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)

2,、姜切片,，蔥切段，紅椒切菱形,，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用

3,、鍋中倒入少許油,，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜,，蔥,，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽,，老抽,，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味

4,、將過濾好的香菇水倒入,，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉,，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

5,、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了,。

做法四

主料：雞,、香菇

輔料：蔥、姜,、料酒,、老抽醬油、冰糖,、鹽

流程：

1,、雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發(fā)后切塊,；

2,、雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關(guān)火,，洗凈血沫,；

3、鍋底鋪放姜片,、蔥段,，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇；

4,、倒入過濾后的泡香菇水,，加入料酒、醬油,、冰糖,；

5、燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時,；

6,、最后加鹽調(diào)味后收汁即可。

做法五

制作食材

二分之一草雞香菇10朵（干貨,，表面切十字花備用）大蔥姜八角干辣椒紅椒香蔥食用油料酒生抽老抽白糖

制作步驟

1,、草雞洗凈，控干水份后切塊。

2,、香菇用水沖洗下,，放在溫水中泡發(fā)。

3,、鍋中倒入少許油,，油熱后將雞塊放入煸炒。

4,、炒至變色后將姜,，蔥，干辣椒,，八角一起倒入炒,。

5、加生抽,，老抽,，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的,，鹽要少加點,，出鍋前可以再調(diào)整）

6、將過濾好的香菇水倒入,，至將雞塊全部淹住2CM左右,。

7、大火燒開后用中小火燉,，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉,。

8,、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,，拌勻就可以出鍋了,。

小貼士

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,，但收汁的過程最少不要省,，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2,、香菇要提前用溫水泡,，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下,，去掉表面灰塵,，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3,、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

香菇燉雞面的做法

食材

主料： 寬面300克

輔料：油適量,，鹽適量,，雞湯一碗，炒香菇一份

制作步驟

1,、雞湯調(diào)好味,，準備好；

2,、香菇肉塊炒好備用,；

3、所有的食材準備好,；

4,、寬面用手撕開；

5,、燒開一鍋水,；

6、將面條放進去煮開至透明狀,；

7,、將煮好的面條放入湯碗里，配菜碼放在上面即可,。