【香菇燉雞】香菇燉雞怎么做 香菇燉雞面的做法

香菇燉雞怎么做

做法一

制作食材

雞1/2只(約1斤),，香菇12朵(表面切十字花備用),，筍12片，水6杯,，米酒1大匙,，鹽1又1/2小匙，味精少許

制作流程

雞剁塊,，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起,，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯,，蓋上鍋蓋燉40分鐘,，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌,。

做法二

制作食材

土雞腿2只,，干香菇6朵，紅棗12粒,，姜2片,，酒1大匙,，鹽1小匙。

制作流程

1,、土雞腿剁小塊,，氽燙過去除血水后沖凈；

2,、香菇泡軟,、去蒂，紅棗泡軟,。將所有材料放入燉盅內(nèi),，淋酒1大匙，再加開水6杯,。外鍋加水2杯半,，加蓋蒸40分鐘；

3,、起鍋前加鹽調(diào)味,，拌勻后即可盛出食用。

烹飪關(guān)鍵

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,，但仍然要水開后再放入材料,，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,，這樣雞肉才嫩,，湯汁才鮮。

做法三

制作食材

主料：雞半只,、干香菇10個(gè),、蔥2段、姜3片,、干辣椒1個(gè),、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許,、八角1個(gè)

輔料：色拉油,、食鹽、料酒,、生抽,、老抽、白糖適量

制作流程

1,、草雞洗凈,，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)

2,、姜切片,，蔥切段，紅椒切菱形,，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用

3,、鍋中倒入少許油,，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜,，蔥,，干辣椒，八角一起倒入炒,，加生抽,，老抽，炒上色后加少許料酒,，白糖和鹽調(diào)味

4,、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右,，大火燒開后用中小火燉,，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉

5、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入,，拌勻就可以出鍋了,。

做法四

主料：雞、香菇

輔料：蔥,、姜,、料酒、老抽醬油,、冰糖,、鹽

流程：

1、雞洗凈斬小塊,，香菇溫水泡發(fā)后切塊,；

2、雞塊放入鍋中加清水,、姜絲煮開半分鐘后關(guān)火,，洗凈血沫；

3,、鍋底鋪放姜片,、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇；

4,、倒入過濾后的泡香菇水,，加入料酒、醬油,、冰糖,；

5、燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),；

6,、最后加鹽調(diào)味后收汁即可。

做法五

制作食材

二分之一草雞香菇10朵（干貨,，表面切十字花備用）大蔥姜八角干辣椒紅椒香蔥食用油料酒生抽老抽白糖

制作步驟

1,、草雞洗凈，控干水份后切塊,。

2,、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā),。

3,、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒,。

4,、炒至變色后將姜，蔥,，干辣椒,，八角一起倒入炒。

5,、加生抽,，老抽，炒上色后加少許料酒,，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的,，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）

6,、將過濾好的香菇水倒入,，至將雞塊全部淹住2CM左右。

7,、大火燒開后用中小火燉,，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入攔勻再一起燉。

8,、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入,，拌勻就可以出鍋了,。

小貼士

1、如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,，但收汁的過程最少不要省,，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2,、香菇要提前用溫水泡,，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下,，去掉表面灰塵,，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3,、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可,。

香菇燉雞面的做法

食材

主料： 寬面300克

輔料：油適量,，鹽適量，雞湯一碗,，炒香菇一份

制作步驟

1,、雞湯調(diào)好味，準(zhǔn)備好,；

2,、香菇肉塊炒好備用；

3,、所有的食材準(zhǔn)備好,；

4、寬面用手撕開,；

5,、燒開一鍋水；

6,、將面條放進(jìn)去煮開至透明狀,；

7、將煮好的面條放入湯碗里,，配菜碼放在上面即可,。