金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把,、雞蛋3個(gè)。

步驟：

1,、金針菇稍微切去點(diǎn)老根,，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下,。

2,、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽,，攪拌均勻,。

3、油鍋燒熱,，倒入蛋液,。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒,，弄碎蛋餅盛出來(lái)待用,。

5、再起油鍋,。下蔥花,，蒜泥爆香,，倒入金針菇翻炒幾下,。

6,、倒入待用的雞蛋,，炒至金針菇變軟后,，加點(diǎn)醬油,，鹽,，炒勻,。

7,、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了,，簡(jiǎn)單但蠻好吃的,。

做法二

原料：金針菇、雞蛋3個(gè),、鹽適量,、色拉油。

步驟：

1,、金針菇去根,、洗凈、把水控干,，切成段狀,。

2、把雞蛋打入碗內(nèi),，攪拌均勻,。再倒入少許鹽(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)。

3,、上鍋入油,，油熱時(shí)倒入金針菇。

4,、炒至3分鐘左右 放少許鹽,。

5、倒入雞蛋,，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋,。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個(gè)),、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙),、鹽(1湯匙),、醬油(1/8湯匙)。

步驟：

1,、蒜頭去衣拍扁剁碎,，金針菇切去老根,，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里,，加1/8湯匙鹽,，順一個(gè)方向用筷子攪打3分鐘。

2,、燒熱鍋,，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液,，用小火慢煎等蛋液底部凝固,。

3、然后翻面再煎15秒,，便可將蛋餅撈起,。

4、添入1湯匙油,，加蒜蓉爆香,，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋,，快速翻炒打散蛋餅,。

5、炒至金針菇變軟后,，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽,，即可上桌。

小訣竅

1,、金針菇又稱(chēng)益智菇,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，挑選菌柄長(zhǎng)度在15CM左右,，而且菌頂是半球型的,，不要長(zhǎng)開(kāi)的，長(zhǎng)開(kāi)的就老了,。

2,、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下,，可以起到殺菌和去澀味的作用,。

3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸,，能降低膽固醇,，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能,；尤其適合氣血不足,、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用,。

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