金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個(gè),。

步驟：

1,、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水,，然后對(duì)半切一下,。

2、雞蛋打散,，加點(diǎn)鹽,，攪拌均勻。

3,、油鍋燒熱,，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4,、翻身再煎15秒,，弄碎蛋餅盛出來待用,。

5、再起油鍋,。下蔥花,，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下,。

6,、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后,，加點(diǎn)醬油,，鹽，炒勻,。

7,、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的,。

做法二

原料：金針菇,、雞蛋3個(gè)、鹽適量,、色拉油,。

步驟：

1、金針菇去根,、洗凈,、把水控干，切成段狀,。

2,、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻,。再倒入少許鹽(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉),。

3、上鍋入油,，油熱時(shí)倒入金針菇,。

4、炒至3分鐘左右 放少許鹽,。

5,、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋,。

做法三

原料：金針菇(1兩),、雞蛋(2個(gè))、蒜頭(2瓣),、油(6湯匙),、鹽(1湯匙),、醬油(1/8湯匙)。

步驟：

1,、蒜頭去衣拍扁剁碎,，金針菇切去老根，洗凈瀝干水,；雞蛋打入碗里,，加1/8湯匙鹽，順一個(gè)方向用筷子攪打3分鐘,。

2,、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱,，放入打好的蛋液,，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3,、然后翻面再煎15秒,，便可將蛋餅撈起。

4,、添入1湯匙油,，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下,，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅,。

5,、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽,，即可上桌,。

小訣竅

1、金針菇又稱益智菇,，購買時(shí),，挑選菌柄長(zhǎng)度在15CM左右，而且菌頂是半球型的,，不要長(zhǎng)開的,，長(zhǎng)開的就老了。

2,、做金針菇之前,，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用,。

3,、金針菇含有人體必需的8種氨基酸,，能降低膽固醇，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞,、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能,；尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用,。

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