金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把,、雞蛋3個,。

步驟：

1、金針菇稍微切去點老根,，洗凈瀝干水,，然后對半切一下。

2,、雞蛋打散,，加點鹽，攪拌均勻,。

3,、油鍋燒熱，倒入蛋液,。小火慢煎到蛋液底部凝固

4,、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用,。

5,、再起油鍋。下蔥花,，蒜泥爆香,，倒入金針菇翻炒幾下。

6,、倒入待用的雞蛋,，炒至金針菇變軟后，加點醬油,，鹽,，炒勻。

7、加點蔥花起鍋就可以了,，簡單但蠻好吃的,。

做法二

原料：金針菇、雞蛋3個,、鹽適量,、色拉油。

步驟：

1,、金針菇去根,、洗凈、把水控干,，切成段狀。

2,、把雞蛋打入碗內(nèi),，攪拌均勻。再倒入少許鹽(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉),。

3,、上鍋入油，油熱時倒入金針菇,。

4,、炒至3分鐘左右 放少許鹽。

5,、倒入雞蛋,，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。

做法三

原料：金針菇(1兩),、雞蛋(2個),、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙),、鹽(1湯匙),、醬油(1/8湯匙)。

步驟：

1,、蒜頭去衣拍扁剁碎,，金針菇切去老根，洗凈瀝干水,；雞蛋打入碗里,，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘,。

2,、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱,，放入打好的蛋液,，用小火慢煎等蛋液底部凝固,。

3、然后翻面再煎15秒,，便可將蛋餅撈起,。

4、添入1湯匙油,，加蒜蓉爆香,，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋,，快速翻炒打散蛋餅,。

5、炒至金針菇變軟后,，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽,，即可上桌。

小訣竅

1,、金針菇又稱益智菇,，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右,，而且菌頂是半球型的,，不要長開的，長開的就老了,。

2,、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下,，可以起到殺菌和去澀味的作用,。

3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸,，能降低膽固醇,，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能,；尤其適合氣血不足,、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

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