甜椒簡(jiǎn)介

甜椒是茄科辣椒屬辣椒的一個(gè)變種,，分布于中國(guó)大陸的南北各地,，屬于“非人工引種栽培”類型植物。與普通大椒相比，味道不辣或極微辣,，選擇外皮緊實(shí)、表面有光澤的甜椒為好,。

甜椒別名

西椒,、彩椒、甜辣椒,、菜椒,、燈籠椒,。

甜椒品種

國(guó)內(nèi)甜椒種子較多,，表現(xiàn)突出的為進(jìn)口品種荷椒13,。

在山西,、山東,、內(nèi)蒙,、吉林、黑龍江等地均有大面積種植,，是出口選型的優(yōu)良品種,。

該品種是國(guó)際甜椒種子中優(yōu)秀品種，一代雜交種,，中早熟,，大果型品種，果實(shí)方燈籠型,。連續(xù)座果率高,，四心室率高。果實(shí)整齊度高,，味甜，果肉厚0.8厘米左右,，果橫徑10-11厘米、縱徑12-13厘米,。果色較深綠，熟果轉(zhuǎn)紅色,，果面光亮,，單果重300-400克，最大可達(dá)600克,。高產(chǎn)品種，高抗各種病害,，適應(yīng)性廣。

在國(guó)內(nèi)適應(yīng)性比較強(qiáng),，大部分地區(qū)都有種植,。果型大,，產(chǎn)量高。果型方正,，是市場(chǎng)或加工的理想品種,。

甜椒屬性

管狀花目,、茄科,、茄族,。

甜椒形態(tài)特征

植物體粗壯而高大,。葉矩圓形或卵形，長(zhǎng)10-13厘米,。果梗直立或俯垂,，果實(shí)大型,，近球狀、圓柱狀或扁球狀,，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷,，基部截形且常稍向內(nèi)凹入,，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。

我國(guó)南北均有栽培,，市場(chǎng)上通常出售的菜椒即為此變種,。

甜椒生長(zhǎng)環(huán)境

種子發(fā)芽的適宜溫度為15~30℃，最適溫度為25℃左右,，生育最適溫度白天27~28℃,，夜間18~20℃，地溫17~26℃,。對(duì)光照長(zhǎng)短和光照強(qiáng)度的要求不嚴(yán)格,，只要溫度適宜，一年四季均可栽培,。甜椒比較耐,，適合進(jìn)行設(shè)施早熟栽培,。甜椒既不耐旱,，又不耐澇,，對(duì)水分的要求嚴(yán)格,。適宜基質(zhì)相對(duì)濕度60%~70%,，適宜空氣相對(duì)濕度70%~80%,。

種子發(fā)芽適宜溫度為15-30℃，最適合25℃,，在此溫度下,，3-5天就可以出齊苗；通過低溫鍛煉,，甜椒小苗可以短時(shí)（48小時(shí)內(nèi)）抵抗最低0℃低溫,；最高溫度30℃，高于30℃花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花,。開花期最低溫度為10℃,，否則不能受精；果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色適宜溫度為20-30℃,；甜椒定植需要地溫穩(wěn)定通過10℃才可以進(jìn)行,。

甜椒營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A,、維生素B6,、葉酸和鉀。每100克甜椒中,，水分占92.2%,，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克,、碳水化合物6.4克,，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同,。不同品種的甜椒營(yíng)養(yǎng)成分比例稍有些差異,。

功效與作用

（1）解熱,、鎮(zhèn)痛

甜椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫,，并緩解肌肉疼痛,，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

（2）預(yù)防癌種

甜椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率,。

（3）增加食欲,、幫助消化

甜椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲,，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助消化。

（4）降脂減肥

甜椒所含的辣椒素,，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病,。

甜椒食用方法

木耳甜椒茄汁蝦仁

材料：黑木耳60克,、西紅柿240克、蝦仁200克,、甜椒260克,，食用油、食鹽,、檸檬胡椒,、生姜、大蒜少許

做法：

（1）將西紅柿,、甜椒,、泡發(fā)木耳切丁，姜蒜切末;

（2）熱鍋熱油,，先下姜蒜,，緊跟就將蝦仁倒下;

（3）炒變色加鹽和檸檬胡椒調(diào)味，翻炒均盛出備用,。

（4）原鍋原油下甜椒,，炒至變色后下木耳，當(dāng)木耳炒的有點(diǎn)炸鍋時(shí),，加鹽調(diào)味盛出備用;

（5）另起油鍋炒西紅柿至泥狀加鹽和糖調(diào)味;

（6）將炒好的蝦仁倒下去,，快速翻炒，讓大蝦全部裹上茄汁;

（7）最后將木耳甜椒也倒下來，翻炒均即可出鍋裝盤,。

什錦果蔬沙拉

材料：桃子1個(gè),、蘋果2個(gè)、芒果1個(gè),、李子1個(gè),、西柚1個(gè)、櫻桃20粒,、生菜1棵,、西紅柿1個(gè),、甜椒1個(gè),、玉米1根，檸檬汁,、鹽,、酸奶少許

做法：

（1）準(zhǔn)備好材料，將生菜粗切幾刀,，西紅柿和甜椒切小丁,，玉米煮熟掰出米粒，放入大碗中,，加少量的鹽拌均,。

（2）將桃子、紅蘋果,、黃蘋果,、李子、西柚,、芒果切小丁,，擠進(jìn)一點(diǎn)青檸汁，拌均,。

（3）將櫻桃去掉梗,，和所有的食材放在一起，拌均;

（4）倒入適量的酸奶即可,。

甜椒雞丁

材料：雞胸肉180克,、甜椒400克、木耳少許,，食鹽,、食用油、檸檬汁,、醬油,、胡椒、淀粉各少許

做法：

（1）雞胸肉切成丁，加鹽,、糖漬檸檬汁,、醬油、胡椒和淀粉拌均,，小腌一會(huì);

（2）黑木耳泡發(fā),，撕小朵;

（3）起油鍋，油熱先下蔥姜蒜,，接著就下雞丁,，滑散斷生，盛出備用;

（4）另起一油鍋,，油熱下甜椒,，炒變色加鹽調(diào)味;

（5）下木耳翻炒兩下變軟;

（6）將炒斷生的雞丁倒回鍋中;

（7）全部翻炒均即可出鍋。

甜椒食用注意

甜椒宜忌人群

宜：甜椒適宜出現(xiàn)頭暈,、乏力,、易倦、耳鳴,、眼花,，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。體力活動(dòng)后感覺氣促,、骨質(zhì)疏松,、心悸癥狀的人群。

忌：眼疾患者,、食管炎,、胃腸炎、胃潰瘍,、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺,，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食甜椒,。

甜椒同食禁忌

瓜子 甜椒：甜椒中的鐵遇到葵花子中的維生素E,，會(huì)妨礙維生素E的吸收，不宜經(jīng)常搭配食用,。

香菜 甜椒：香菜中所含的維生素C分解酶,，會(huì)使甜椒中的維生素C氧化，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

甜椒同食搭配

白菜 甜椒：二者同食,，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化,。

雞肉 甜椒：二者搭配,，可防止動(dòng)脈硬化,，消除疲勞、減輕壓力,，維持毛發(fā),、皮膚與指甲的健康。

烏賊 甜椒：魷魚不易消化,，而青椒富含多種魷魚缺少的營(yíng)養(yǎng)素,，并含有膳食纖維，可均衡營(yíng)養(yǎng),、幫助消化,。

甜椒選購(gòu)技巧

（1）首先要看甜椒是否新鮮，新鮮的甜椒顏色是發(fā)亮的,，看起來非常有光澤,，如果甜椒的顏色暗淡，沒有光澤,，有可能放的時(shí)間比較長(zhǎng),，不是太新鮮。

（2）看甜椒的根部是否是綠顏色的,，如果甜椒的根部不是綠顏色的，有的甚至是黑色的,，有可能甜椒放置的時(shí)間過長(zhǎng),，不是太新鮮。

（3）看甜椒上面是否有皺折,，如果甜椒上面有皺折,，說明甜椒也有可能放置時(shí)間過長(zhǎng)，甜椒的水分有可能丟失了,，我們?cè)谫I甜椒的時(shí)候,，要避開上面有皺折的。

（4）看甜椒的上面是否有霉?fàn)€的現(xiàn)象,，如果甜椒上面有霉?fàn)€的現(xiàn)象,，我們最好不要買，因?yàn)槊範(fàn)€的甜椒容易滋生細(xì)菌,，在進(jìn)食后對(duì)我們身體健康不利,。

（5）盡量要挑選個(gè)大的甜椒，因?yàn)閭€(gè)大的甜椒食用起來比較方便,，并且在買的時(shí)候,，要盡量挑選甜椒皮比較厚的，因?yàn)樘鸾菲ず?，其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較多,。

（6）每次盡量不要買得太多，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，如果一次買得太多,，食用不了，放置時(shí)間過長(zhǎng)，甜椒的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被滋生的細(xì)菌破壞,，對(duì)我們的身體健康不利,。

甜椒儲(chǔ)存方法

果籃法

（1）拿一個(gè)竹筐,，在竹筐的下面和四圈都用牛皮紙鋪上一層。這樣可以去除多余的水分,。

（2）把里面裝滿之后,，密封嚴(yán)實(shí),，放置的位置應(yīng)該是氣溫不高，空氣流動(dòng)較好的位置,。氣溫過高的話很容易加快細(xì)菌的滋生,，讓甜椒壞的更快,。

（3）每經(jīng)過十天左右整理一次，這種辦法可以儲(chǔ)存兩個(gè)月,。

缸儲(chǔ)法

（1）家里有缸的小伙伴可以選擇這個(gè)辦法,，型號(hào)不用太大，中小號(hào)就可以,。但是有一點(diǎn)需要注意,，洗干凈的缸不要直接裝辣椒，要用百分之一的漂白粉液殺毒之后晾干再使用,。

（2）放它們也是有要求的,，不能所以擺放，要把辣椒柄沖上放置,。一層一層的擺上就好,。這時(shí)可以用帶三四顆小孔的薄膜封住缸口,。

（3）防治的位置溫度不宜過高，八到十度即可,。

袋儲(chǔ)法

（1）如果不想那么麻煩的朋友可以選擇四五十厘米的塑料袋,，但是袋子的中間要有出氣孔。

（2）裝進(jìn)甜椒,，將口部扎牢,，放置位置可以參考上面兩個(gè)。

（3）袋內(nèi)若果有水珠出現(xiàn),，每周通風(fēng)一兩次,，如果發(fā)現(xiàn)爛掉的甜椒，要及時(shí)的拿出來,。

甜椒栽培技術(shù)

品種選擇

宜選用天使系列,，主要有黃天使、紫龍,、橙天使3個(gè)品種,。天使系列品種在國(guó)外屬主栽品種，也是我們?cè)耘嗤茝V中表現(xiàn)較好的品種,。

栽培時(shí)期根據(jù)保護(hù)設(shè)施不同,，可分為早春大棚栽培和秋延后越冬溫室栽培。早春大棚栽培,，一般在10月中旬育苗,，12月中旬定植，3月上中旬開始采收,。持續(xù)到7月下旬,；秋延后越冬溫室栽培，一般在8月中旬育苗,，10月中旬定植,，1月中旬進(jìn)入采收階段，可持續(xù)到7月中旬,。

浸種催芽

將種子放入55℃溫水中,，不斷攪拌，在10分鐘內(nèi)使水溫降至30℃,，撈出后用0.1%的高錳酸鉀溶液泡10分鐘,，然后用清水洗凈，浸泡4~5小時(shí),，用紗布包好,，放在25～28℃下催芽，4～5天后種子露白即可播種,。也可用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘,，起到鈍化病毒作用,。

營(yíng)養(yǎng)土配置

一般采用6份不帶菌大田土加4份充分腐熟的圈肥配成混合土，然后按每立方米混合土加1千克過磷酸鈣,、80克多菌靈,，60克敵百蟲，充分混勻,，蓋膜悶制10～15天,，裝入育苗盤或鋪于畦內(nèi)，澆透底水,，以備播種,。

播種、分苗

將催芽的種子播于育苗盤中或畦內(nèi),，覆土1厘米厚,，蓋上地膜，保溫保濕,。當(dāng)種子有70%出土后,，揭除地膜。幼苗長(zhǎng)至2~3片真葉時(shí),，便可分苗,。將幼苗分入8厘米×l0厘米裝有配置營(yíng)養(yǎng)土的營(yíng)養(yǎng)缽中，l缽1株,。

溫濕度管理

出苗前地溫須控制在20℃左右,，白天氣溫控制在28~30℃，夜間18～20℃,。當(dāng)幼苗出齊,、子葉平展后，為防止幼苗徒長(zhǎng),，適當(dāng)降低氣溫,，白天控制在25～27℃，夜間17～18℃,，保證子葉肥大、綠色,、葉柄長(zhǎng)短適中,、生長(zhǎng)健壯。分苗前3~4天,，加強(qiáng)通風(fēng),，白天溫度控制在25℃左右，夜溫15℃左右,?？蓪?duì)幼苗進(jìn)行低溫鍛煉,，以利分苗后的緩苗，分苗后1周內(nèi),，地溫控制在18～20℃,，白天氣溫控制在25~30℃，約1周后,，幼苗新葉生長(zhǎng),，適當(dāng)通風(fēng)降溫，以防幼苗徒長(zhǎng),。苗期濕度控制，分苗前宜干不宜濕,；分苗后，新葉開始生長(zhǎng)，床土水分蒸發(fā)快,，土壤稍干，適當(dāng)澆水,。

基肥

每畝施用穩(wěn)定性長(zhǎng)效肥料高鉀配方50千克,，優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1000千克，撒施或溝施,，結(jié)合整地深翻，與土壤充分混勻,，澆足底水,。追肥

植株緩苗后第一次追肥,，苗施穩(wěn)定性長(zhǎng)效肥料高氮配方30千克；植株現(xiàn)蕾時(shí)第二次追肥，用氮磷鉀比例相同的速溶肥追施,；在盛果及采收期間,，結(jié)合澆水每采收一次追施肥料一次,，每畝可用高氮配方和高鉀配方的復(fù)合肥25~30千克交替施用,，保證植物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要。

留枝管理

甜椒定植密度差距大，而留取主枝數(shù)量是一樣的,，這無形之中就降低了產(chǎn)量。因?yàn)橥瑯用靠锰鸾飞隙剂糁母髦?，而一畝地2000棵和1200棵,，產(chǎn)量就差在這800棵上。所以說,，1200棵的甜椒要想在產(chǎn)量上趕上或超過2000棵的,，必須在原來留下四根主枝的基礎(chǔ)上再多留1—2根健壯的側(cè)枝，這樣才能保證產(chǎn)量,。

甜椒進(jìn)行整枝,，就是為了改善田間通風(fēng)透光條件,，提高光合效率,，促進(jìn)主枝健壯生長(zhǎng),，可使養(yǎng)分集中供給結(jié)果枝條,，有利于多結(jié)椒,，結(jié)大椒，提高辣椒果實(shí)的商品性。同時(shí)也是為了讓每個(gè)辣椒枝條,、每個(gè)果實(shí)都能夠擁有合理的生長(zhǎng)空間，保證甜椒品質(zhì)好,、產(chǎn)量高,。尤其對(duì)于彩椒來說,，果形、著色直接關(guān)乎價(jià)格高低、收入多少，非常重要。因此,，在甜椒管理上,，合理整枝,、留枝是必不可少的。

所以說,，甜椒整枝時(shí)首先要看種植密度,，不能生搬硬套別人的經(jīng)驗(yàn),。甜椒在每畝地上的生長(zhǎng)空間是一定的，適宜生長(zhǎng)的枝條數(shù)也是一定的,。種植實(shí)踐表明,，甜椒每畝的主枝數(shù)保留在5000-7000之間為好。也就是說,，在種植密度為2000株時(shí),，每株適宜留3-4個(gè)主枝;而每畝定植1200株時(shí)，在每株留4根主枝的基礎(chǔ)上再留2根健壯的側(cè)枝,。

坐果管理

甜椒沒有坐住果,，很可能是由于管理不善，形成的“空秧”,。其形成原因：其一,，緩苗期一般為6-7天，在此期間要求密封大棚,，不能通風(fēng),，棚溫維持在30℃-35℃，夜間還要保溫,、防凍，以加速緩苗,。如果緩苗期過長(zhǎng),，大棚內(nèi)高溫高濕持續(xù)時(shí)間延長(zhǎng)，容易引起植株在“假活”的狀態(tài)下發(fā)生徒長(zhǎng)現(xiàn)象,。二是通風(fēng)不及時(shí),。緩苗后要及時(shí)通風(fēng)，否則,，棚內(nèi)溫度高,，土壤、植株蒸騰作用加強(qiáng),，棚內(nèi)相對(duì)濕度將大大超過60%,，第一個(gè)門椒坐不住，更加劇了植株的徒長(zhǎng),，造成惡性循環(huán)，以至于形成“空秧”。

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