一,、清湯牛肉火鍋用什么料

牛棒骨1根,，黃牛肉1斤(其實不限量啦)，干香菇適量,，姬松茸適量,。蟲草花適量，姜2塊,，花椒半小勺,，胡椒粒半小勺，胡椒粉,，適量鹽,，黃芪1小根，紅棗適量,，枸杞適量,，蘋果1/4個，大蔥白兩段,，香草梗1根,。

二、清湯牛肉火鍋的做法

1,、干香菇,、姬松茸提前用清水泡發(fā)；

2,、牛棒骨焯水,；

3、黃牛肉要買里脊部位的肉,，去掉肉上的筋膜,、肥油,，留著一起燉湯,；牛肉切成薄片；姜切片,；

4,、切好的牛肉放鹽,、胡椒粉、姜片,、約1大勺香油拌勻,；

5、牛棒骨和牛肉上的筋膜,、肥油,，一起入湯鍋，一次加滿水,，放入姜片,，煮開；

6、煮開之后,，撈去浮沫,，放入香菇、姬松茸,、蟲草花,、黃芪,，小火燉1小時,，燉好后，放適量鹽,，底湯就做好了,。

7、在湯里放紅棗,、枸杞,、蘋果、蔥白,、香草梗,，小火煮開，就可以燙牛肉吃了,；

8,、自己搭配一個喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉,、蠔油加香油,；

9、牛肉吃多少燙多少,，一變色就可以吃了，再煮就變老,，咬不動,；

10、吃完肉,，再燙些時令蔬菜,，葷素搭配，美味營養(yǎng),。

三,、小貼士

1、如果鍋蓋上有凹陷,，在凹陷中加涼水,，水在蒸發(fā)過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持稍均勻而較低的溫度,，燉湯味道會更香,，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行,。

2、瘦牛肉切小塊幫助減輕攪拌機負擔,，預防機器過熱,。在攪拌的過程中也要注意觀察刀片有沒有被肉筋纏住。

3,、生牛肉丸下鍋一定要用滑的,，不要用拿取，避免牛肉丸變形,。