一,、大雁蛋的營養(yǎng)價值及功效作用

1,、大雁蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素,，富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收。

2,、含最較多的卵磷脂,，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

3,、礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),，鐵、磷和鈣含量較多,，補充微量元素,。

4、豐富的維生素A,、D,、E、核黃素,、硫胺素和尼克酸,，有維持視覺、促進生長發(fā)育,、維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全等等功能,。

5、《本草綱目》記載：大雁蛋具有祛風(fēng)寒,、壯筋骨,、益陽氣、活血解毒的功效,，治中風(fēng),、偏枯、手足拘攣,、心胸結(jié)熱,、瘡?fù)础l(fā)脫不長,、耳聾等,。

二、大雁蛋多少錢一個

大雁每年的產(chǎn)蛋期大概在年后兩個月內(nèi),，一年每只母雁產(chǎn)蛋大概在15枚左右,。所以想吃大雁蛋不是隨時都有的，也因為產(chǎn)蛋數(shù)量少,，所以物以稀為貴,，每枚市場價大約30-50元,。

三、大雁蛋怎么吃

1,、蒸大雁蛋

跟蒸雞蛋差不多,，主要配料是蔥、油,、鹽,，加水時比蒸雞蛋多一至二成，喜歡醬油的可以放點醬油,，醬油量視各人喜好,。蒸灰天鵝蛋口感爽滑，比蒸雞蛋嫩,，有澀勁,。

2、大雁蛋湯

取大雁蛋1枚打散,，蒜頭5瓣拍扁,，姜片5片，肉片100g,，攪拌些鹽和茨粉,，青蔥粒少許，3大碗清水或上湯,。燒鍋下油燒熱，下灰天鵝蛋煎至金黃盛起,，下1湯匙油,，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋略炒,，下上湯或清水,，用中火煮滾，撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了,。

3,、肉末煎大雁蛋

準(zhǔn)備肉末100g，大雁蛋2枚,，青蔥1棵切粒,。先將肉末灑些胡椒粉、醬油攪勻,，大雁蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡）,，燒熱鍋，下半碗油略熱,，下肉碎炒,，炒至半熟將大雁蛋慢慢下鍋,，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

4,、涼拌大雁蛋

大雁蛋能做成涼拌菜,，工人們使用在做的時候需要提前把四五個大煙袋洗凈，以后入鍋加清水煮熟,，煮好以后取出敲掉蛋殼,，再把得到的大雁蛋切成塊狀，擺放到干凈的盤子中,，用料酒生抽和蒜末以及蠔油等調(diào)味料搭配在一起,，制成料汁直接澆在擺好的大雁蛋上就可以。

四,、大雁蛋的腌制方法

1,、五香大雁蛋

平時腌制大雁蛋時可以調(diào)成五香味的料汁進行腌制，這樣腌出的大雁蛋特別好吃,，在腌制,，以前應(yīng)該把新鮮的大雁蛋準(zhǔn)備好，用清水洗凈表現(xiàn),，去掉水分,，放在白酒中泡幾天分鐘，取出以后放在容器中,，再把蔥,、姜、花椒大米以及老抽白糖等調(diào)味料放在一起加清水煮開,，降溫以后倒入到容器中直接腌制,，四十天以后就能腌好。

2,、醬腌大雁蛋

醬腌大雁蛋也特別好吃,，腌制時需要準(zhǔn)備大雁蛋和黃泥以及白酒與食用鹽等材料，把大鹽蛋放在白酒中浸泡一會放在食用鹽中滾動一下,，讓它表面粘滿食用鹽,，然后用黃泥把包起來，外層包上保鮮膜,，放在陽光下曬制十五天左右大雁蛋就能入味,，可以取出煮熟以后食用。

3,、茶香大雁蛋

大雁蛋還能腌成茶香大雁蛋來食用,，腌制時要把大雁蛋提前用清水煮熟，然后去掉皮，再把茶葉和花椒大料以及香味等食材放在一起包起來,，入鍋加糖和醬油以及適量清水煮開,，再把煮好的大雁蛋放在到鍋一起煮，十分鐘以后關(guān)火,，蓋好鍋蓋燜十幾個小時,，大雁蛋就能入味，茶香濃郁,，特別好吃,。但這種大雁蛋保質(zhì)期短，平時適合隨吃隨煮,，在吃不完時一定要放入冰箱保存,。

五、大雁蛋和鵝蛋的區(qū)別

1,、營養(yǎng)不一樣

鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,，如蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素等,。

大雁蛋含有人體中必需的多種氨基酸：賴安酸、蛋氨酸等,，微量礦物質(zhì)元素：鐵,、鋅、鈣等,，是理想的高蛋白,、低脂肪、低膽固醇保健食品,。

2,、脂肪的含量不一樣

大雁蛋內(nèi)是低脂蛋類，鵝蛋是高脂蛋類食品,。

3、形狀不一樣

鵝蛋：橢圓,，寬度較寬,，尖頭與圓頭的差別較小。

大雁蛋：是橢圓,，尖頭與圓頭的差別較大,。

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