芋兒燒雞的做法：

【主料】：雞肉；芋頭,；油,；姜；蔥,；香料,；香菜；花椒,；郫縣豆瓣,；料酒；干辣椒,；鹽,；蒜；

步驟：

1,、把雞跟芋頭洗凈,，雞切塊，用料酒以及花椒粒腌制半個小時,。

2,、芋頭滾刀切成塊，姜,、蒜拍破備用,。

3、先將雞肉焯水備用,。

4,、鍋中放油燒至七成熱，將雞肉放入鍋中炒至水干亮油后推至鍋邊。

5,、依次倒入郫縣豆瓣醬,、干辣椒、香料,、姜蒜煸出紅油,，接著加入沒過食材的水大火煮沸。

6,、下芋頭及適量鹽翻炒均勻,。

7、轉中火燜30-40分鐘,，收濃湯汁起鍋即成,。

8、香菜切好撒在盛出的芋兒燒雞上,。

小貼士：

1.雞肉一定要先碼料,，才會比較入味。

2.如果還要用剩下的料來涮蔬菜,，可加多一點油,，最后的湯汁不要收太干。

3.只要芋頭軟了就可以起鍋,，用筷子戳一下,，只要能戳透就證明芋頭煮好了。

4.燜的時候蓋上鍋蓋,，等要收汁時,，打開鍋蓋翻炒就行了。