一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆腐,、豬大腸,、油菜心,、胡蘿卜。

佐料：醬油,、鹽,、味精、料酒,、花椒,、大蔥、姜,、大蒜,、豬油、香油,、辣椒油,。

做法：

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊,，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分。

2,、豆腐切成長為4厘米的菱形塊,，用沸水焯一下。

3,、油菜心洗凈,，劈成單葉。

4,、蔥,、姜切成末。

5,、蒜切片,。

6、胡蘿卜去皮,，切成小菱形片,。

7、將鍋置于旺火上,，放入豬油燒熱,，用蔥末、姜末,、蒜片熗鍋,。

8、鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒,，添入高湯500克,，加入醬油、精鹽,、料酒,、花椒，再放入豆腐,，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘,。

9,、放入油菜心,、味精、紅油（辣椒油）,，再燉3分鐘,，淋上香油即可。

二,、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥腸,、豆腐、姜,、蔥,。

佐料：料酒、鹽,、雞精,、干辣椒。

做法：

1,、鹵好的肥腸切成小段備用,。

2、蔥姜切好,，干辣椒備用,。

3、為了怕豆腐燉的時候會燉爛,，白豆腐切塊后用開水焯過,。

4、開火鐵鍋燒熱后放油,，然后放入肥腸段和蔥,、姜、干辣椒,，煸炒出香味,。

5、加入熱水大開后放入豆腐一起燉,。

6,、燉好后放入適量雞精關(guān)火,，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。