一、養(yǎng)生素食搭配原則

吃素如果攝取的營養(yǎng)不全面,，可能會導(dǎo)致身體健康問題的發(fā)生,，所以吃素時應(yīng)選擇多樣化的菜式，不能偏好某種菜,，才能攝取到足夠的營養(yǎng),。另外,，素食者在飲食上需要掌握的幾項原則：

1、應(yīng)以全麥面包,、胚芽面包,、糙米等代替白米飯、白面,。

2,、豆類如黃豆、毛豆,、綠豆,，或豆腐等豆類加工品含豐富蛋白質(zhì)，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng),，且多吃豆類無膽固醇過高之憂,。

3、多攝取腰果,、杏仁等核果類,，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4,、青菜最好能有四五種變化,，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃,、葡萄來補充,。

5、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào),，應(yīng)掌握素菜清淡,、少鹽、少糖的原則,，如此才符合素食之健康取向,。

6、吃素者易缺乏維生素B,，多吃綜合維生素可予以改善,。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是那么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確,，用油過量,，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用,，盡管這些食物都是素食,，但其高油高糖會讓你想不發(fā)胖都不行。

二,、素食養(yǎng)生怎么吃比較好

1,、進食各種食物以達到蛋白質(zhì)互補作用,。

2、選擇全谷類,，如糙米,、胚牙米、麩皮,、全麥面包等五谷類食品,。

3、搭配選擇豆類,、核果類及種子類于飲食中,。

4、多選擇深綠色蔬菜,。

5,、奶素者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶制品。

6,、避免進食過量甜食和高油食物,。

7,、注意補充鈣質(zhì),、鐵質(zhì)、維生素B2,、B12和維生素D,。如牛奶、酵母,、芝麻,、海藻、紫菜,、綠色蔬菜,、豆類等是富含鈣質(zhì)，鐵質(zhì),、維生素B2的素食食物,，應(yīng)多選用。

8,、注意補充鐵劑,，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以制造維生素D,，以及補充維生素B12,。

9、多攝食維生素C豐富的水果,，如柑橘類,、芭樂等,，以利鐵質(zhì)的吸收。

10,、攝取足夠的熱量并維持理想體重,。

素食者掌握必要的素食營養(yǎng)知識，讓飲食做到“均衡膳食”就非常重要,，因為,，只有均衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營養(yǎng)素；否則,，吃素不但沒有獲得健康,，反而引起各種身體癥狀。只有合理搭配素食,，才能養(yǎng)生又健康,。