黃豆燒豬蹄的做法：
【主料】豬蹄、黃豆
【輔料】蔥,、姜,、八角,、桂皮、干紅辣椒,、香葉、料酒、生抽,、老抽、冰糖

步驟：
1.黃豆洗凈,，提前泡發(fā)備用,；
2.豬蹄剁塊清理干凈，冷水下鍋煮至出浮沫后,，撈出洗凈瀝干水分備用,；
3.熱鍋上油，油熱后,，下蔥姜片,，八角,，桂皮，干紅辣椒,，香葉炒香,；
4.倒入豬蹄，炒至表面微微發(fā)黃,；
5.加入料酒,，生抽，老抽,，冰糖炒至上色,；
6.倒入開水，加入泡好的黃豆,，燒開后轉(zhuǎn)小火,，燉1.5小時至豬蹄酥軟后，大火收汁即可,；

烹飪技巧：
1.豬蹄上總是會有些沒有清理干凈的豬毛,。焯水后用毛夾很容易就能夾出來，另外,，焯水的時候冷水入鍋,，才能把豬蹄的異味盡可能的去除；
2.干黃豆提前泡漲需要4小時或以上,。燒之前可以提前一夜浸泡,；
3.也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風(fēng)味,；
4.冰糖碾碎成沫再用,，操作起來更簡單。