一、餛飩餡怎么調(diào)才好吃

原料：餛飩皮,、大肉肉餡,、蔥、姜,、紫菜、蝦皮,、五香粉,、鹽、生抽,、胡椒粉,、香油、雞精,、蠔油,。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備剁好的肉餡備用,。

2,、將蔥和姜分別剁成沫備用。

3,、將剁好的蔥,，姜加入肉餡中,。

4、加入適量的鹽,。

5,、加入少量五香粉。

6,、加入少量雞精,。

7、加入1勺生抽,。

8,、加入少量耗油。

9,、拌勻備用,。

10、取一張餛飩皮放入適量肉餡,。

11,、將一個角窩上去包裹住肉餡。

12,、180度交叉粘合,。

13、碗中放入紫菜,，蝦皮和蔥花,。

14、加入鹽,，胡椒粉,，雞精。

15,、餛飩煮5分鐘左右,，倒入碗中，淋入香油,，即可食用,。

16、香噴噴的餛飩做好了,。

二,、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：

主料：大白菜3片、豬肉餡150克,、厚的大餛飩皮150克,、香菜1棵、蔥1根,；

輔料：鹽1/2茶匙,、香油1/2大匙,、淀粉1/2茶匙，高湯1碗,。

方法步驟：

1,、大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼,、切碎,，然后擠干水分；

2,、豬肉餡再剁細(xì),，連同鹽，香油,，淀粉一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料,。

3、每張餛飩皮包入少許餡料,，捏成長枕形餛飩,，再放入開水中煮熟至浮起。

4,、高湯,，香油和少許鹽放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩,，再撒入洗凈,、切碎的香菜末及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：餛飩皮,，豬肉餡,，蝦，雞蛋,，香菜,，蔥，雞精,， 蔥，姜,，胡椒粉,，醬油，香油,。

方法步驟：

1,、把買來的鮮蝦、去殼,、去頭,、剝成蝦仁備用,；

2、將五花肉餡兒再稍微剁一下,，增加韌性,；

3、把蝦仁放進(jìn)去一起剁碎,，加入蔥花一起拌勻,；

4、肉餡加入一顆生雞蛋,，加鹽,、胡椒、色拉油,、雞精,、醬油、香油攪拌均勻,；

5,、肉餡即成，包入餛飩皮中,，煮熟放調(diào)料即可,。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：

餛飩皮20-30個，馬蹄3個,，肉餡100克,，蔥花少許，蝦皮2湯勺,，紫菜適量,，黑芝麻少許，生抽2湯匙,，料酒1湯匙,，五香粉1茶匙，鹽2茶匙,，姜粉1茶匙,，雞精1茶匙，香油1/2湯匙,。

方法步驟：

2,、把馬蹄盡量的切成小碎丁,；

3、馬蹄碎與肉餡放在碗中,，放1茶匙鹽,，雞精和料酒,、1湯勺生抽拌勻,；

4,、然后放入五香粉、姜粉,，蔥花攪拌均勻,；

5,、加入半勺香油滋潤一下肉餡,，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌,，制成水打餡,；

6,、餛飩餡做好了，包入皮中,，入鍋煮熟加調(diào)味料即可,。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽,，生抽，料酒，香醋,，橄欖油,，雞蛋,，韭菜。

方法步驟：

1,、鲅魚去除內(nèi)臟,，清洗干凈；

2,、鲅魚對剖,，剔去魚骨；

3,、魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉糜,；

4,、肉糜中加糖、鹽、生抽,、料酒、香醋,、橄欖油、一個雞蛋攪拌；

5、然后加些韭菜提味,，餛飩餡即成；

6,、包入餛飩皮中,，煮熟,，調(diào)味即可。

餛飩餡的做法大同小異,，海鮮的,，豬肉，牛肉,，蟹肉,，魚肉的各種，素餡的也可,，總之，選擇食材后,，打成泥,，或者剁碎，加上個人喜歡的調(diào)味料,，攪拌均勻,，餡料不太干，也不太濕就行,，這樣就可以順利的包入餛飩皮中了,。