一,、餛飩餡怎么調(diào)才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡,、蔥,、姜、紫菜,、蝦皮,、五香粉、鹽,、生抽,、胡椒粉、香油,、雞精,、蠔油。

做法步驟：

1,、準(zhǔn)備剁好的肉餡備用,。

2、將蔥和姜分別剁成沫備用,。

3,、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。

4,、加入適量的鹽,。

5、加入少量五香粉,。

6,、加入少量雞精。

7,、加入1勺生抽,。

8、加入少量耗油,。

9,、拌勻備用。

10,、取一張餛飩皮放入適量肉餡,。

11、將一個角窩上去包裹住肉餡,。

12,、180度交叉粘合。

13,、碗中放入紫菜,，蝦皮和蔥花。

14,、加入鹽,，胡椒粉，雞精,。

15、餛飩煮5分鐘左右,，倒入碗中,，淋入香油，即可食用,。

16,、香噴噴的餛飩做好了。

二,、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：

主料：大白菜3片,、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克,、香菜1棵,、蔥1根；

輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙,、淀粉1/2茶匙,，高湯1碗。

方法步驟：

1,、大白菜洗凈,，先氽燙過再沖涼、切碎,，然后擠干水分,；

2、豬肉餡再剁細(xì),，連同鹽,，香油，淀粉一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料,。

3,、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩,，再放入開水中煮熟至浮起,。

4、高湯,，香油和少許鹽放碗內(nèi),，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈,、切碎的香菜末及蔥花即成,。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：餛飩皮，豬肉餡,，蝦,，雞蛋，香菜,，蔥,，雞精， 蔥,，姜,，胡椒粉，醬油,，香油,。

方法步驟：

1、把買來的鮮蝦,、去殼,、去頭,、剝成蝦仁備用；

2,、將五花肉餡兒再稍微剁一下,，增加韌性；

3,、把蝦仁放進(jìn)去一起剁碎,，加入蔥花一起拌勻；

4,、肉餡加入一顆生雞蛋,，加鹽、胡椒,、色拉油,、雞精、醬油,、香油攪拌均勻,；

5、肉餡即成,，包入餛飩皮中,，煮熟放調(diào)料即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：

餛飩皮20-30個,，馬蹄3個,，肉餡100克，蔥花少許,，蝦皮2湯勺,，紫菜適量，黑芝麻少許,，生抽2湯匙,，料酒1湯匙，五香粉1茶匙,，鹽2茶匙,，姜粉1茶匙，雞精1茶匙,，香油1/2湯匙。

方法步驟：

2,、把馬蹄盡量的切成小碎?。?/p>

3,、馬蹄碎與肉餡放在碗中,，放1茶匙鹽,，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻,；

4,、然后放入五香粉、姜粉,，蔥花攪拌均勻,；

5、加入半勺香油滋潤一下肉餡,，慢慢加入清水,，邊加水邊順著一個方向攪拌，制成水打餡,；

6,、餛飩餡做好了，包入皮中,，入鍋煮熟加調(diào)味料即可,。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：鲅魚，餛飩皮,，姜,，糖，鹽,，生抽,，料酒，香醋,，橄欖油,，雞蛋，韭菜,。

方法步驟：

1,、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈,；

2,、鲅魚對剖，剔去魚骨,；

3,、魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉糜；

4,、肉糜中加糖,、鹽、生抽,、料酒,、香醋,、橄欖油、一個雞蛋攪拌,；

5,、然后加些韭菜提味，餛飩餡即成,；

6,、包入餛飩皮中，煮熟,，調(diào)味即可,。

餛飩餡的做法大同小異，海鮮的,，豬肉,，牛肉，蟹肉,，魚肉的各種,，素餡的也可，總之,，選擇食材后,，打成泥，或者剁碎,，加上個人喜歡的調(diào)味料,，攪拌均勻，餡料不太干,，也不太濕就行,，這樣就可以順利的包入餛飩皮中了。