黃豆醬又叫做大豆醬,，是用黃豆炒熟磨碎之后發(fā)酵而成,，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬之一,。

黃豆醬的熱量不是很高,，一般每100g黃豆醬中只含有120-130大卡左右的熱量，但是要注意,，黃豆醬具有促進(jìn)食欲的作用,，所以如果佐餐食用，很可能會(huì)讓我們食欲大漲,，進(jìn)食很多哦,。

1、原料不同

黃豆醬的制作原料是黃豆,，而甜面醬的主要制作材料則是面粉,。

2、顏色不同

甜面醬的顏色多為黃褐色或紅褐色,，而黃豆醬多色澤鮮紅,，看上去更加鮮艷。

3,、食用方法不同

甜面醬多用來(lái)生吃,，如蘸黃瓜、蘸烤鴨食用,，而黃豆醬多用來(lái)烹飪其他食物,，作為一種調(diào)味品使用。詳細(xì)>>

【黃醬和黃豆醬的區(qū)別】【豆瓣醬和黃豆醬的區(qū)別】

黃豆醬中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分,，適量食用黃豆醬可以起到開(kāi)胃消食,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防心血管疾病等作用,。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：黃豆,、辣椒、油,、姜,、豆豉、冰糖,、鹽,、生抽,、醬油,、洋蔥。

做法步驟：

第一步：將黃豆洗凈后浸泡一晚上,，之后將黃豆放入電飯煲中用煮粥的方式將其煲軟,。

第二步：將辣椒和洋蔥切成小丁，姜切末備用,。

第三步：鍋中倒入大量食用油,，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進(jìn)行翻炒,。

第四步：洋蔥炒至透明后,，下入辣椒炒至軟爛。

第五步：然后倒入黃豆和豆豉進(jìn)行翻炒均勻,，然后倒入適量溫水,，加入少許生抽,、醬油、冰糖,，開(kāi)中小火悶20分鐘左右,。

第六步：最后開(kāi)大火進(jìn)行收汁，并加入少許食鹽調(diào)味即可,。 詳細(xì)>>

【辣椒黃豆醬的做法】【牛肉黃豆醬的做法】【香菇黃豆醬的做法】【自制黃豆醬的做法】

一,、看外觀

優(yōu)質(zhì)的黃豆醬粘稠度適中，外表呈紅褐色或棕褐色,，質(zhì)地均勻,，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。

二,、聞氣味

黃豆醬有一股特殊的香氣,，聞起來(lái)能刺激食欲，而劣質(zhì)的黃豆醬聞起來(lái)有酸味或是焦糊味,，反正就是不好聞,。

三、注意包裝信息

Maigoo食品小編提醒大家注意：作為一種食品,，我們?cè)谔暨x黃豆醬的時(shí)候一定要注意它的包裝信息是否完整,，廠家是否有生產(chǎn)資質(zhì)等。 詳細(xì)>>

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

2、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

黃豆醬的吃法多種多樣,，可以用來(lái)蒸（黃豆醬蒸魚(yú)）、炒（黃豆醬肉末炒茄子）,、蘸（黃豆醬蘸黃瓜）,、拌（黃豆醬拌面）等多種做法，接下來(lái)Maigoo美食小編為您簡(jiǎn)單介紹兩種：

一,、黃豆醬肉末燒茄子

食材調(diào)料：茄子,、肉末、大蒜、紅椒,、香蔥,、黃豆醬、老抽,、油,。

做法步驟：

第一步：先將茄子洗凈切段，然后放入鍋中蒸熟備用,。

第二步：大蒜拍扁后去皮切成蒜末,，紅椒和香蔥切成段備用。

第三步：熱鍋冷油,，油熱后放入肉末進(jìn)行煸炒,，之后下入黃豆醬和茄子一起翻炒。

第四步：翻炒均勻后放入蒜末,、紅椒和老抽起鍋,，最后撒上少許蔥段進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

二,、黃豆醬豉香春筍

食材調(diào)料：春筍,、豬里脊、豆豉,、大蒜,、蔥、料酒,、生抽,、黃豆醬、麻油,、油,、鹽。

做法步驟：

第一步：里脊肉切絲,，用料酒,、生抽腌制7分鐘。

第二步：春筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切絲,，焯水備用,。

第三步：大蒜切末,，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用,。

第四步：鍋中倒入油,，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉,，放入肉絲翻炒約2分鐘,。

第五步：放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟,，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味,，撒上蔥花即可,。 詳細(xì)>>

【黃豆醬拌面的做法】【黃豆醬炸醬面的做法】【黃豆醬燉牛肉的做法】

沒(méi)有開(kāi)封的黃豆醬放于陰涼干燥處進(jìn)行保存即可，如果是已經(jīng)開(kāi)封的黃豆醬或者是自己制作的黃豆醬,，一般需要密封后放于冰箱冷藏室進(jìn)行冷藏保存,，這樣黃豆醬才不容易變質(zhì)。買購(gòu)健康小編提示：自制黃豆醬由于沒(méi)有添加防腐劑等化學(xué)物質(zhì),，保質(zhì)期不是很長(zhǎng),，建議做完后盡快使用完畢。

黃豆醬之所以要經(jīng)過(guò)曬制是因?yàn)闀裰瓶梢哉舭l(fā)黃豆的水份,，同時(shí)接收太陽(yáng)熱能利于發(fā)酵,。一般來(lái)說(shuō)，黃豆曬一星期左右就可以吃了,。 詳細(xì)>>

可以直接用黃豆醬拌面食用,，不過(guò)想要口感更好一點(diǎn)的話，建議將黃豆醬用蒜末爆香后再來(lái)拌面吃,。

不可以,。黃豆醬和豆瓣醬是兩種不同的調(diào)料，黃豆醬的口味偏醬香,、濃郁,，而豆瓣醬的味道偏辛辣一點(diǎn)，所以一般不用黃豆醬來(lái)代替豆瓣醬使用,。

可以生吃,，但是建議調(diào)味后再食用，因?yàn)辄S豆醬的味道十分濃郁,，如果直接生吃可能會(huì)被齁到,，所以一般是調(diào)味后再使用。