一,、如何正確泡發(fā)海帶

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的海藻類植物，一般常見的海帶是曬干的,，干海帶不能直接吃,，需要浸泡后才能食用，那么干海帶怎么泡發(fā)呢,？

1,、準(zhǔn)備干海帶，取適量干海帶,，先不要直接泡,，而是放在蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水,，防止燒干鍋,，大火蒸20-30分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘,。

2,、海帶落涼后從蒸鍋中取出，準(zhǔn)備一個干凈的容器,，放入適量水,，把蒸好的海帶放入容器中，讓水沒過海帶,，浸泡10-12個小時,，中間注意要換2-3次水，順便把泥沙清洗掉,。

3,、浸泡好后，取出,，如果海帶是軟硬適中,，顏色呈墨綠或者褐色，海帶肉比較厚,，那就說明泡好了。

需要注意的是，海帶的泡發(fā)比例一般在1：4-1：5左右,，一斤干海帶泡發(fā)方法正確的情況下能泡出4-5斤的鮮海帶,，因此要注意選擇合適的容器大小。

二,、海帶泡多久合適

海帶需要浸泡的時間長短是很重要的,，如果泡的時間短了，海帶還沒有泡發(fā),，無法食用,，并且可能含有較多的砷；如果泡的時間長了,，又會導(dǎo)致海帶失去韌性,，而且很多水溶性維生素等營養(yǎng)成分也流失了，因此要注意控制海帶泡發(fā)的時間,，那么海帶泡多久比較好呢,？

一般來說，海帶浸泡的時間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的,，如果是質(zhì)地比較嫩,，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時間不用太長,，大概10-12個小時即可,；如果是質(zhì)地比較硬，含砷量多的海帶,，則要適當(dāng)多泡一會兒,。

另外，還有一個就是,，干海帶泡發(fā)后有了足夠的水分,，水分會加快食物的變質(zhì)的速度，一般泡發(fā)的海帶頂多能泡2-3天,，再長就會變質(zhì)了,。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶首先要泡發(fā)海帶,，如果泡發(fā)的不好的話還怎么煮都煮不爛,，而且會越煮越硬，那么泡海帶用什么水呢,？

很多人泡發(fā)海帶就是直接用的水,，其實(shí)不管是用冷水還是熱水，效果都不是很好,，冷水泡海帶泡發(fā)的時間會比較長,，需要提前泡發(fā),；熱水泡海帶雖然速度快，但熱水會造成海帶里面的很多營養(yǎng)物質(zhì)流失,，吃起來的口感也會變差,，一般建議泡海帶用溫水比較好，當(dāng)然,，如果時間充裕的話,，用冷水也是可以的。

還可以給大家推薦一種泡海帶的水,，那就是淘米水,，用淘米水泡發(fā)的海帶，不僅不會導(dǎo)致海帶的口感變差,，而且還能縮短泡發(fā)的時間,。之所以海帶泡發(fā)時間長，是因?yàn)楹е泻泻衷逅岬奈镔|(zhì),，這種物質(zhì)會阻止水分進(jìn)入到海帶中,，淘米水是弱堿性的，可以中和掉褐藻酸物質(zhì),，幫助水分快速進(jìn)入海帶中,。