江米和糯米一樣嗎

江米屬于糯米的一種,，糯米分為秈糯米和粳糯米,，秈糯米就是江米,，外形細(xì)長：粳糯米為圓糯米,，也叫圓江米。江米形狀細(xì)長,，圓糯米形狀短粗,，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

江米的作用與功效

1,、江米富含B族維生素,，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣,。對(duì)脾胃虛寒,、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,。

2,、江米是一種溫和的滋補(bǔ)品,，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血,、健脾暖胃,、止汗等作用；適用于脾胃虛寒所致的反胃,、食欲減少,、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力,、妊娠腹墜脹等癥,。

3、可用江米（糯米）,、杜仲,、黃芪、杞子,、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,，飲之有壯氣提神、美容益壽,、舒筋活血的功效,。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯,、蜜豆,、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒香備用,；紫薯去皮切片放入碗中,，入蒸鍋中煮熟；

2,、糯米淘洗干凈放入電飯鍋中做成糯米飯,；蜜豆放入攪拌機(jī)中攪打成蓉；

3,、蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥,，糯米飯蒸好取出稍微涼一涼；

4,、取一個(gè)壽司卷,，上面鋪上保鮮膜，放入糯米飯,，糯米飯上再放一塊保鮮膜,，用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀；

5、去掉上面的保鮮膜鋪上一半紫薯泥,，然后在另一邊鋪上蜜豆蓉,；然后卷成長條，用壽司卷幫助定型,；

6,、去掉壽司卷和保鮮膜，把芝麻撒在上面,，均勻的滾好沾滿,，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉,、精致小排,、江米、香米,、香蔥,、香菜、姜絲,、耗油,、鹽、海鮮醬油,、白胡椒粉,、糖

【做法】

1、干荷葉用溫水泡軟,，糯米和香米洗凈,、浸泡30分鐘以上；

2,、排骨放置大碗中,，生姜切絲、香菜蔥切段腌制,，加入香蔥,、香菜、姜絲,、耗油,、料酒,，拌勻腌制30分鐘以上,；

3、瀝干水的米粒,，拌入鹽,、海鮮醬油、白胡椒粉,、糖,，腌制30分鐘以上,；

4、荷葉一片展開,，在一頭放適量米粒鋪平,；排骨一塊兒，放在米粒上,；米粒適量,，蓋住排骨，卷好后用白色線包扎起來,；

5,、涼水上鍋，大火燒開,，中火蒸50分鐘左右即可,。