一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在烹飪之前應(yīng)該先放在開水中焯燙10分鐘以上,，再取出來烹調(diào)食用,，炒煮的時候要燒熟煮透，煮至蕓豆的青綠色消失,，一般要燉煮15-20分鐘左右,。

二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1,、是否裂開

觀察蕓豆是否裂開,，如果蕓豆熟了就會從中間裂開，或者是直接裂開兩片,，如果蕓豆非常完整,，那么說明還沒熟。

2,、看顏色

沒熟的蕓豆顏色非常的綠,，一旦熟了之后，蕓豆的顏色變成那種青黃色,，不太好看,。

3、聞味道

燉熟或者炒熟之后的蕓豆是沒有蕓豆獨(dú)特腥氣的，會和所有食材,、調(diào)料完美融合在一起,，散發(fā)出食物的香氣，而沒有熟的蕓豆會發(fā)出一種豆腥味,。

4,、看硬度

用筷子夾一下蕓豆，如果蕓豆發(fā)硬,，那么肯定是不熟的,，一旦蕓豆熟了,，會變軟,，軟軟的沒有什么形，這樣的基本上就是熟了,。

5,、看形狀

徹底燉熟的蕓豆基本上沒有什么形狀的，有些會出現(xiàn)軟爛的狀態(tài),，這樣的蕓豆保證是熟了,，如果還保持著烹飪前的形態(tài)，那么蕓豆基本上是沒有熟,。

6,、嘗口感

嘗一下蕓豆的口感，如果吃到嘴巴里有一種脆生生的口感,，這說明蕓豆根本就沒有熟,，如果吃到嘴巴里是那種軟爛，甚至有種黏黏的感覺,，那么說明蕓豆已經(jīng)熟了,。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是存在有毒蛋白的,，如果沒有煮熟,，那么就依然會保留有毒性，人體攝入了之后就會有中毒等不適情況產(chǎn)生,，蕓豆中毒以后會出現(xiàn)頭疼,、頭暈、視物模糊,、疲乏等神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀,。同時蕓豆中毒以后也會導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、納差的情況，這是蕓豆毒素對胃腸道損害的表現(xiàn),。為了避免蕓豆中毒現(xiàn)象,，在烹飪蕓豆時一定要把蕓豆完全煮熟了才可以吃。