一,、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在烹飪之前應(yīng)該先放在開(kāi)水中焯燙10分鐘以上，再取出來(lái)烹調(diào)食用,，炒煮的時(shí)候要燒熟煮透，煮至蕓豆的青綠色消失,，一般要燉煮15-20分鐘左右,。

二、怎么判斷蕓豆熟沒(méi)熟

1,、是否裂開(kāi)

觀察蕓豆是否裂開(kāi),，如果蕓豆熟了就會(huì)從中間裂開(kāi)，或者是直接裂開(kāi)兩片,，如果蕓豆非常完整,，那么說(shuō)明還沒(méi)熟,。

2、看顏色

沒(méi)熟的蕓豆顏色非常的綠,，一旦熟了之后,，蕓豆的顏色變成那種青黃色，不太好看,。

3,、聞味道

燉熟或者炒熟之后的蕓豆是沒(méi)有蕓豆獨(dú)特腥氣的，會(huì)和所有食材,、調(diào)料完美融合在一起,，散發(fā)出食物的香氣，而沒(méi)有熟的蕓豆會(huì)發(fā)出一種豆腥味,。

4,、看硬度

用筷子夾一下蕓豆，如果蕓豆發(fā)硬,，那么肯定是不熟的,，一旦蕓豆熟了，會(huì)變軟,，軟軟的沒(méi)有什么形,，這樣的基本上就是熟了。

5,、看形狀

徹底燉熟的蕓豆基本上沒(méi)有什么形狀的,，有些會(huì)出現(xiàn)軟爛的狀態(tài)，這樣的蕓豆保證是熟了,，如果還保持著烹飪前的形態(tài),，那么蕓豆基本上是沒(méi)有熟。

6,、嘗口感

嘗一下蕓豆的口感,，如果吃到嘴巴里有一種脆生生的口感，這說(shuō)明蕓豆根本就沒(méi)有熟,，如果吃到嘴巴里是那種軟爛,，甚至有種黏黏的感覺(jué)，那么說(shuō)明蕓豆已經(jīng)熟了,。

三,、沒(méi)熟的蕓豆吃了會(huì)怎么樣

在蕓豆中是存在有毒蛋白的，如果沒(méi)有煮熟,，那么就依然會(huì)保留有毒性,，人體攝入了之后就會(huì)有中毒等不適情況產(chǎn)生，蕓豆中毒以后會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈,、視物模糊,、疲乏等神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀。同時(shí)蕓豆中毒以后也會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉,、納差的情況,，這是蕓豆毒素對(duì)胃腸道損害的表現(xiàn)。為了避免蕓豆中毒現(xiàn)象,，在烹飪蕓豆時(shí)一定要把蕓豆完全煮熟了才可以吃,。