雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜,、小白菜,、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種,，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩,，味道清香,，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2,、雞毛菜原產(chǎn)我國,，各地均有栽培，以南方栽種最廣,，一年四季供應(yīng),，春夏兩季最多。

3,、雞毛菜性喜冷涼,，又較耐低溫和高溫,，幾乎一年到頭都可種植、上市,。但如果從適口性,、安全性和營養(yǎng)性看，一,、二,、三月則是小白菜消費的最佳季節(jié)。冬季溫度較低,，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖,，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力,。

4,、雞毛菜,，一般是上海人習(xí)慣性稱呼,，它富含豐富的營養(yǎng)，可以炒菜也可以煲湯,，食用方法多樣,，對身體有益。對消費者來講,，更富營養(yǎng)性,，食用起來軟糯可口，清香鮮美,，帶有甜味,。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材：雞毛菜400克,，平菇100克,，食鹽1茶匙，水淀粉少許,，食油適量

做法：將雞毛菜清洗干凈瀝干水分備用,，將平菇清洗干凈撕成小塊，再起鍋加水煮沸,，水開后,，加入1小勺食油，再將雞毛菜和平菇倒入鍋中,，加入1茶匙食鹽,，加入少許水淀粉,，然后翻炒均勻即可出鍋！

2,、清炒雞毛菜

食材：雞毛菜500克,，食鹽1茶匙，食用油適量

做法：雞毛菜清洗干凈之后,，起鍋加油燒熱,，炒清炒可以稍微多放一點油，油溫一定要高,，然后將雞毛菜倒入鍋中,，大火快速翻炒，等雞毛菜炒軟之后,，撒入1茶匙食鹽,，然后翻炒均勻即可出鍋！

3,、蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛菜500克,，大蒜5瓣，食鹽1茶匙

做法：將雞毛菜清洗干凈之后,，控干水分放在籃子里,，再將大蒜拍扁剁碎，放到雞毛菜上面,，接著起鍋加油燒熱,，油可以稍微多一點點，然后倒入雞毛菜和蒜末,，大火翻炒至變軟,，然后加入1茶匙食鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤,！

4,、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米1斗，皮蛋3個,，雞毛菜1把,，食鹽1茶匙

做法：將大米放到砂鍋，清洗一次后加水熬成粥,，再將皮蛋打開,，然后切成小塊，雞毛菜清洗干凈備用,！等粥熬好之后,，放入皮蛋再煮10分鐘，10分鐘后加入1茶匙食鹽,，再放入洗好的雞毛菜,，燙熟雞毛菜至斷生即可盛碗開吃,！

5、雞毛菜餡餃子

食材：餃子皮適量,，豬肉末200克,，雞毛菜50克，雞蛋2個,，食鹽1茶匙,，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙,，蠔油1湯匙,，淀粉1湯匙，料酒1湯匙

做法：將雞蛋打入碗中攪散,，再煎熟,，夾散，裝盤備用,，再將雞毛菜剁碎,，跟雞蛋放一起，然后加入豬肉末,，加入1湯匙淀粉,，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽,，加入1湯匙生抽,，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻做成餡料,，然后用餃子皮包上餡料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了,！