一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲草花是一種類似于香菇,、杏鮑菇之類的食用菌,，有一定的藥用價值。我們平時買到的蟲草花既有新鮮的,，也有干貨,，那么蟲草花干貨好還是鮮貨好呢？

新鮮蟲草花是指含水量60%-80%不等,、近期采挖尚未風(fēng)曬干的蟲草花,，干蟲草花則是指含水量低于2%-10%、風(fēng)曬處理干后的蟲草花,。一般來說,，新鮮的蟲草花要比干的蟲草花營養(yǎng)價值更高，干的蟲草花在加工的過程中除了水分之外,，部分營養(yǎng)元素也會有所流失,。

不過新鮮的蟲草花也有一個缺點(diǎn)，那就是保質(zhì)期相對較短,，新鮮的蟲草花在常溫下很容易長白色氣生菌絲，影響外觀和口感,，如果需要長期食用的話,，還是干蟲草花更好一些。

二,、蟲草花干貨可以放多久

新鮮蟲草花比干蟲草花更有營養(yǎng),，不過保質(zhì)期會短一些，一般需要真空冷凍保存,，且只能放3-6個月左右,，那么蟲草花干貨保質(zhì)期是多久呢？

如果是買的袋裝的蟲草花干貨,，一般在包裝上會有保質(zhì)期,，正常情況下是2-3年左右；如果是市場上直接買的散裝干蟲草花的話,，注意保存方法的情況下也可以存放2年左右,。

需要注意的是，蟲草花不像陳皮,，放得越久功效越強(qiáng),，蟲草花在存放過程中不僅僅藥效會流失，還容易霉變,，不管是新鮮的蟲草花還是干蟲草花,，保存不當(dāng)都會導(dǎo)致發(fā)霉,、變質(zhì)，霉變的蟲草花是不能吃的,。

三,、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲存量也不是很大，存放的時候建議與其他東西分開保存：

1,、近期需要食用的用干燥的小紙箱子或袋子裝好,，放在陰涼避光的地方，可保存幾個月左右,。

2,、如果需長期保存，可用保鮮袋密封裝好,，放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷凍保存,，可保存2年左右。

3,、如果需要保存較長時間又不想藥效流失的話,，真空保存是更好的保存方法。