四川火鍋的做法：
【主料】牛雜,、蔬菜
【輔料】四川豆瓣醬3湯匙,、牛油100克、色拉油100克,、干辣椒100克,、花椒50克、白糖3湯匙,、冰糖15克,、老姜1小塊,、蒜頭6瓣、北京蔥2段,、白酒2湯匙、骨頭湯1罐,、陳皮1塊,、草果2枚、小茴香15克,、八角3粒,、山奈1 粒、桂皮1根,、香葉3片,、丁香3粒、味精1茶匙,、鹽2茶匙,、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙,。

步驟：
1.鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味,，隨后再撈出備用；
2.將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段,、姜塊和蒜頭,；
3.待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒；
4.然后再倒入四川豆瓣醬炒勻,，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒,；
5.最后倒入整罐排骨湯，放入冰糖,，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料,；
6.然后放入自己喜歡的各種主料，煲滾,，即可享用,。