紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系,，可以使用前腿或后腿來制作,。

一般來說，后腿相較于前腿肉多而肥,，且肉質(zhì)較嫩,，適合用于紅燒等需要長時(shí)間烹制的方法。后腿相對(duì)于前腿來說更適合做紅燒肘子,，這是因?yàn)楹笸鹊氖萑夂枯^高,，肥瘦相間，口感更加鮮嫩多汁,，適合長時(shí)間燉煮或紅燒,，使得肉質(zhì)更加酥爛入味。

而前腿相對(duì)于后腿來說肉質(zhì)較瘦,，肥瘦比例也較低,，如果想要制作出更加瘦而不柴、口感緊實(shí)的紅燒肘子,，可以選擇使用前腿,。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘子洗凈,，用鋒利的刀劃開幾口子,，這樣容易入味。

2,、備好蔥姜,、八角、香葉,、花椒粒等,。

3、將焯好水并擦去水分的肘子放入高壓鍋中,，加入蔥姜蒜,、生抽、老抽,、料酒,、鹽、八角,、香葉,、花椒粒，糖色水也倒入,，再加水沒過肘子,。

4、高壓鍋上汽后燜45分鐘,。

5,、食用時(shí)可以再蒸15分鐘,，湯汁再熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時(shí)間

高壓鍋燒紅燒肘子所需的時(shí)間取決于肘子的數(shù)量和高壓鍋的功率,。一般來說,，高壓鍋燒紅燒肘子需要30-40分鐘左右。