薏苡仁酒跟糯米酒有什么區(qū)別

1,、釀造方法：薏苡仁酒的釀造過(guò)程中，薏苡仁需要先洗凈并裝入紗布袋內(nèi),，然后放入酒罐中浸泡7天,。整個(gè)釀造過(guò)程無(wú)需對(duì)原料進(jìn)行浸泡、蒸煮等處理,，而是通過(guò)炒熟膨化的方式來(lái)加工薏苡仁,。糯米酒的釀造則涉及將糯米先蒸熟，再加入料酒或米醋,，然后加水發(fā)酵的過(guò)程,。

2、口感特點(diǎn)：薏苡仁酒具有獨(dú)特的香味,，口感醇厚,、柔、綿,、爽,，且?guī)в修曹尤侍赜械娘L(fēng)味。糯米酒則以其甘甜芳醇的口感著稱,，能刺激消化腺的分泌,，增進(jìn)食欲，有助于消化,。

3,、適用人群與功效：薏苡仁酒具有健脾滲濕、除痹止瀉,、清熱排濃等功效,，特別適合腸胃不好的人、女性,、容易感冒的人等人群食用,。其還主治下焦?jié)駸嵝湍I結(jié)石，癥見(jiàn)腰腹絞痛,、尿頻,、尿痛、尿中帶血等,。糯米酒則因其甘甜芳醇的口感,，更適合喜歡甜味的人群飲用。然而,，由于其熱量較高,，對(duì)于身體較為虛弱的人,，建議適量食用。

薏米酒是怎樣釀造的

1,、原料準(zhǔn)備：選取顆粒飽滿,、色白、新鮮無(wú)蟲(chóng)蛀,、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)薏米,。

2、浸泡：將選好的薏米淋洗干凈,，放入溫水中浸泡,，水沒(méi)過(guò)薏米約5cm，浸泡至薏米軟化,。

3,、蒸煮：將浸泡好的薏米先煮30分鐘，再將煮好的薏米蒸30分鐘,，要求薏米熟而不粘,。

4、冷卻與拌曲：將蒸好的薏米鏟出至發(fā)酵桶中,，按1:1.5的比例加入冷水（即100斤薏米加150斤水）,，攤涼至約33度，然后加入適量的酒曲,，攪拌均勻,。

5、入缸發(fā)酵：將攪拌均勻的酒醅裝入發(fā)酵缸中,，壓實(shí),，并在中間做一個(gè)井字型的小窩。發(fā)酵期間要注意控制溫度,，當(dāng)薏米糟全部下沉,，無(wú)氣泡無(wú)硬心，酒液變成茶色時(shí),，發(fā)酵即結(jié)束,。

6、蒸餾：將發(fā)酵好的酒醅進(jìn)行蒸餾,，蒸酒期間要控制好火候,。