一、嫩肉粉腌肉要多長時間

使用嫩肉粉腌制肉類可以讓肉類的口感更鮮嫩,，在家庭廚房和飯店應用廣泛,，使用嫩肉粉腌肉時，要控制好時間,。

一般來說,，嫩肉粉腌肉要多久，要看肉的種類,、肉的大小,、腌肉的量以及嫩肉粉的用量等，正常情況下,，腌制15～30分鐘即可,，時間過長可能使肉類中的蛋白質被過度分解，導致失去彈性,，不易成形,；時間過短則達不到嫩化效果。

二,、影響嫩肉粉腌制時間的因素有哪些

嫩肉粉腌肉的時間取決于多種因素,，包括：

1、肉的類型和大小

不同種類的肉以及肉塊的大小都會影響腌制時間,。例如,，較薄的肉片可能更容易被嫩肉粉滲透，因此需要的時間較短,；而較厚的肉塊則需要更長的時間來腌制,。

2、嫩肉粉的用量

嫩肉粉的用量也會影響腌制時間,。一般來說，嫩肉粉的用量應以原料重量的0.5%~1%為宜,，在這一范圍內,，用量多的話，腌制的時間就可以稍微短一些,。

3,、腌制溫度

嫩肉粉的最佳作用溫度為60℃左右，不得超過80℃,，否則會降低酶活性,，嫩肉效果不佳，溫度相對較低的話，則需要稍微延長一些腌制時間,。

三,、嫩肉粉腌制的肉可以隔夜嗎

可以，但要注意保存方法,。

用嫩肉粉腌制的肉如果要放置隔夜不立即烹飪的話,，應減少嫩肉粉用量，并放冰箱,，防止嫩化過度,，一般來說，應在避光,、密閉,、低溫下儲存，注意防潮,，以免酶活力降低,。