處暑吃什么海鮮好

秋季海鮮大量上市,，處暑節(jié)氣正是是海鮮的好時候,，鮮嫩的魚類、肥美的蝦蟹,、緊實的貝螺類都不可錯過,。

海蝦,，尤其是基圍蝦,、白蝦和羅氏沼蝦，肉質緊致,，口感鮮美,，清蒸、白灼,、炒制或做成沙拉都是不錯的選擇,；海膽在農歷七月味道尤其鮮美，口感綿密,，味道鮮甜,，常用于制作刺身、壽司或加入奶油湯中,；海螺螺肉可爆,、炒、燒,、氽湯,、打鹵、或水煮后佐以姜、醋,、醬油食用,；各種海魚如巴浪魚、龍頭魚,、鰳魚,、大黃魚、小黃魚,、帶魚和墨魚等的味道也很不錯,。

處暑前后營養(yǎng)又好吃的海鮮推薦

1、白灼海蝦

食材：海蝦、蒜頭,、沙姜、油,、、醬油

做法：海蝦去腸洗凈備用,，鍋中加入適量的水,，一片生姜，少許鹽,，水開后倒入海蝦，中途翻拌,，海蝦彎腰即可，撈出,，蒜,、沙姜剁碎,，盤中加入蒜蓉,，沙姜蓉,，倒入油和醬油，煮熟的海蝦擺盤即可,。

2,、清蒸海膽

食材：海膽,、檸檬,、香油

做法：剪刀開口，取出海膽清洗干凈,，把殼也刷干凈,，再放回去，撒少于檸檬汁,，每個海膽放一滴香油,，開鍋蒸10分鐘即可。

3,、蔥爆海螺片

食材：海螺,、大蔥、姜,、香菜,、油、料酒,、糖,、鹽、味精

做法：新鮮海螺砸碎,，取出海螺肉肉,，清洗干凈，海螺肉片成薄片,，用鹽反復搓揉搓出大量的粘液,，用清水多沖洗幾遍沖洗干凈，鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾一下立即撈出,，放入冷水中,，瀝干水份的海螺肉肉備用，香菜取梗,、蔥,、姜洗凈切成絲或段，鍋中放入底油加熱,，再放入花椒炸香后把花椒撈出,，放入姜、蔥香菜梗爆香,，放入海螺片肉,，同時放入料酒和糖翻炒，放入鹽和味精,，翻炒均勻入味即可。

4,、紅燒豆腐魚

食材：豆腐魚,、蔥,、姜、蒜,、料酒,、醬油、鹽,、糖

做法：豆腐魚處理干凈,，剪成段，瀝干水份之后,，用料酒,、醬油和鹽腌制去腥，姜蒜切片或切條,，蔥切段,，鍋里熱油，放入姜蒜,，放蔥白部分,，爆香，倒入龍頭魚,，輕輕晃動鍋,，均勻受熱，加一盤水,，大火煮沸,，放小蔥，關火,，蓋著蓋子燜會出鍋,。

5、香煎巴浪魚

食材：巴浪魚,、姜,、蔥、醬油,、醋,、鹽、白胡椒粉

做法：魚泡水里退冰后,，去魚鱗和內臟,，清洗干凈后里外抹一點鹽巴，生姜片和蔥白油里煎一下,，拿出來,，用廚房用紙吸干魚身上的水份和多余鹽巴，中火下魚,，煎至兩面金黃色后,，改小火,，下料酒，加半碗水,，中小火慢燉,，加入醬油和醋，中途給魚翻身,，出鍋前加入炒過的蔥,，生姜片和鮮蔥花，裝盤后撒一點白胡椒粉即可,。