豬耳朵的家常做法

作為豬的外部器官,，豬耳朵是比較容易藏污納垢的，所以在烹飪菜肴前,，要將豬耳朵處理干凈,。

將豬耳朵放入冷水中浸泡15分鐘，以去除表面的血跡和雜質(zhì),，使用刀片將豬耳朵的毛發(fā)去掉,，同時清理耳道內(nèi)的臟物；將豬耳朵放入鍋中,，加入足夠的水和一些姜片,、料酒等調(diào)味料，煮沸后改小火慢燉1-2個小時,，直到豬耳朵變得軟爛,，這樣可以確保豬耳朵的內(nèi)部也達(dá)到熟透，并能更好地去除臟物。

處理豬耳朵的過程中要保持清潔,，使用干凈的刀具和砧板,，以避免細(xì)菌污染，處理干凈后的豬耳朵可以用來制作涼拌,、燉湯,、炒菜等各種菜品，根據(jù)個人喜好選擇烹飪方法,。

豬耳怎么做好吃又簡單

1、涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵,、生抽,、鹽、雞精,、姜,、蔥、香菜,、花生米,、料酒、花椒,、八角,、桂皮、香葉,、辣椒油,、陳醋、小米辣,。

做法：處理干凈的豬耳朵冷水下鍋,，放蔥、姜,、料酒,、生抽、花椒,、八角,、桂皮、香葉,，煮熟撈出,，大概20分鐘，豬耳朵切薄片,，放鹽,、雞精、蒜末,、蔥花,、小米辣,、生抽、陳醋,、辣椒油,、香菜、花生米,，抓拌均勻即可開吃,。

2、鹵豬耳朵

用料：豬耳朵,、八角,、姜、黃糖,、桂皮,、生抽、辣椒干,、料酒,、香葉。

做法：豬耳朵洗干凈,，先焯水,，里面放料酒姜片辣椒去味，大概8分鐘,，然后放入冷水中過一下,，清水兩碗，醬油黃糖辣椒姜片香葉八角桂皮,，全部材料放入鍋中,，然后放入豬耳朵，大概鹵40分鐘,，中途要試味,，根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，完成后撈出來放涼切片就可以,。

3,、爆炒豬耳朵

用料：豬耳朵、洋蔥,、青椒,、小米辣、蒜,、生抽,、老抽、鹽、雞精,。

做法：豬耳朵清洗干凈并切片,，洋蔥、青椒,，蒜小米辣切碎備用,，鍋中倒油爆香蒜末、小米辣,，倒入洋蔥翻炒一分鐘,，倒入切好的豬耳朵翻炒兩分鐘，倒入青椒炒至斷生,，加生抽,、老抽、鹽,、雞精等，炒勻即可出鍋,。