豬耳朵的家常做法

作為豬的外部器官，豬耳朵是比較容易藏污納垢的,，所以在烹飪菜肴前,，要將豬耳朵處理干凈。

將豬耳朵放入冷水中浸泡15分鐘,，以去除表面的血跡和雜質(zhì),，使用刀片將豬耳朵的毛發(fā)去掉，同時(shí)清理耳道內(nèi)的臟物,；將豬耳朵放入鍋中,，加入足夠的水和一些姜片、料酒等調(diào)味料,，煮沸后改小火慢燉1-2個(gè)小時(shí),，直到豬耳朵變得軟爛，這樣可以確保豬耳朵的內(nèi)部也達(dá)到熟透,，并能更好地去除臟物,。

處理豬耳朵的過(guò)程中要保持清潔，使用干凈的刀具和砧板,，以避免細(xì)菌污染,，處理干凈后的豬耳朵可以用來(lái)制作涼拌、燉湯,、炒菜等各種菜品,，根據(jù)個(gè)人喜好選擇烹飪方法。

豬耳怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1,、涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵,、生抽、鹽,、雞精,、姜、蔥,、香菜,、花生米、料酒,、花椒,、八角、桂皮,、香葉,、辣椒油、陳醋,、小米辣,。

做法：處理干凈的豬耳朵冷水下鍋,，放蔥、姜,、料酒,、生抽、花椒,、八角,、桂皮、香葉,，煮熟撈出,，大概20分鐘，豬耳朵切薄片,，放鹽,、雞精、蒜末,、蔥花,、小米辣、生抽,、陳醋,、辣椒油、香菜,、花生米,，抓拌均勻即可開吃。

2,、鹵豬耳朵

用料：豬耳朵,、八角、姜,、黃糖,、桂皮、生抽,、辣椒干,、料酒、香葉,。

做法：豬耳朵洗干凈,，先焯水，里面放料酒姜片辣椒去味,，大概8分鐘,，然后放入冷水中過(guò)一下，清水兩碗,，醬油黃糖辣椒姜片香葉八角桂皮,，全部材料放入鍋中,，然后放入豬耳朵，大概鹵40分鐘,，中途要試味,，根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，完成后撈出來(lái)放涼切片就可以,。

3、爆炒豬耳朵

用料：豬耳朵,、洋蔥,、青椒、小米辣,、蒜,、生抽、老抽,、鹽,、雞精。

做法：豬耳朵清洗干凈并切片,，洋蔥,、青椒，蒜小米辣切碎備用,，鍋中倒油爆香蒜末,、小米辣,，倒入洋蔥翻炒一分鐘,，倒入切好的豬耳朵翻炒兩分鐘，倒入青椒炒至斷生,，加生抽,、老抽,、鹽、雞精等,，炒勻即可出鍋,。