豬骨的家常做法大全

豬骨是市場(chǎng)上常見的豬肉種類之一,，不同的豬骨部位做法不同,，選擇合適的做法才能夠更好的發(fā)揮它的美味。

豬頸骨是豬脖子上的骨頭,，脊骨連著頭部的前段,，適合糖醋,、椒鹽、紅燒,；

豬湯骨是豬脊背部位的骨頭,，適合燉湯；

豬龍骨是豬的脊背部分,，也叫豬脊骨,，適合醬燒、清燉,、紅燒,；

豬筒骨是豬身上質(zhì)地最堅(jiān)硬的骨頭，也是含鈣質(zhì)最多的骨頭,，適合燉湯,、醬燒、鹵制,；

豬尾骨不是豬尾巴,，是龍骨末端至，豬尾巴之間的一段脊骨,，適合清燉,、紅燒；

豬肋排是豬的肋骨部位,，整個(gè)去掉脊骨,、胸腔外的條狀排骨，肥肉少瘦肉多,，肉質(zhì)鮮嫩,，適合糖醋、椒鹽,、紅燒,；

扇子骨是豬的后背上肩膀下面后背，上那塊骨頭,，也叫肩胛骨,，適合清燉、椒鹽,；

月牙骨是扇骨頭部的軟骨,，前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱脆骨,，適合孜然,、燒烤、紅燒,；

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關(guān)節(jié)部位,，適合紅燒,、鹵制。

豬骨頭怎么做好吃,？

1,、糖醋排骨

用料：豬排骨、醬油,、白醋,、糖、料酒,、姜,、鹽、胡椒粉,、食用油,。

做法：將豬排骨切成小段，放入鍋中,，加水煮沸煮5分鐘,，撈出瀝干水分；鍋中加入食用油,，燒熱后將豬排骨放入煎至兩面金黃色,；鍋中加入適量的水，加入醬油,、白醋,、糖、料酒,、姜末,、鹽和胡椒粉煮開，將煮好的醬汁倒入煎好的排骨上,，用小火燉煮20-30分鐘至醬汁收濃,。

2、豬筒骨湯

用料：豬筒骨,、白蘿卜,、紅棗、枸杞,、姜,、鹽、醋,。

做法：新鮮的豬筒骨洗凈,，過滾水去血腥和臟沫，水中加生姜片，撈出瀝干,；白蘿卜、姜切片,，生姜和骨頭同時(shí)放入隔水燉盅的陶鍋里,，加入幾滴米醋，開火開燉,，中途依次放入白蘿卜,、紅棗、枸杞,，同時(shí)可以加入少鹽,，大概3小時(shí)候即可，據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整鹽量,。

3,、醬大骨

用料：豬大骨頭、食鹽,、蔥,、姜、八角,、桂皮,、料酒、老抽,、白糖,。

做法：大骨頭剁成快，用清水浸泡出血水,，將其放入鍋內(nèi),，加入足量的清水，放入蔥段,、姜片,、桂皮、八角,，水開,，舀出浮沫，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火,，慢慢熬煮一小時(shí)左右，將骨湯舀出,，晾涼之后,，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯,，剩下部分湯汁,，再加入料酒、老抽,、鹽,、白糖，小火慢慢燉1-2小時(shí)即可,。