豬骨的家常做法大全

豬骨是市場上常見的豬肉種類之一,，不同的豬骨部位做法不同，選擇合適的做法才能夠更好的發(fā)揮它的美味,。

豬頸骨是豬脖子上的骨頭,，脊骨連著頭部的前段，適合糖醋,、椒鹽,、紅燒；

豬湯骨是豬脊背部位的骨頭,，適合燉湯,；

豬龍骨是豬的脊背部分，也叫豬脊骨,，適合醬燒,、清燉、紅燒,；

豬筒骨是豬身上質(zhì)地最堅(jiān)硬的骨頭,，也是含鈣質(zhì)最多的骨頭,，適合燉湯、醬燒,、鹵制,；

豬尾骨不是豬尾巴，是龍骨末端至,，豬尾巴之間的一段脊骨,，適合清燉、紅燒,；

豬肋排是豬的肋骨部位,，整個去掉脊骨、胸腔外的條狀排骨,，肥肉少瘦肉多,，肉質(zhì)鮮嫩，適合糖醋,、椒鹽,、紅燒；

扇子骨是豬的后背上肩膀下面后背,，上那塊骨頭,，也叫肩胛骨，適合清燉,、椒鹽,；

月牙骨是扇骨頭部的軟骨，前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織,，俗稱脆骨,，適合孜然、燒烤,、紅燒,；

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關(guān)節(jié)部位，適合紅燒,、鹵制,。

豬骨頭怎么做好吃？

1,、糖醋排骨

用料：豬排骨,、醬油、白醋,、糖,、料酒、姜、鹽,、胡椒粉,、食用油。

做法：將豬排骨切成小段,，放入鍋中，加水煮沸煮5分鐘,，撈出瀝干水分,；鍋中加入食用油，燒熱后將豬排骨放入煎至兩面金黃色,；鍋中加入適量的水,，加入醬油、白醋,、糖,、料酒、姜末,、鹽和胡椒粉煮開,，將煮好的醬汁倒入煎好的排骨上，用小火燉煮20-30分鐘至醬汁收濃,。

2,、豬筒骨湯

用料：豬筒骨、白蘿卜,、紅棗,、枸杞、姜,、鹽,、醋。

做法：新鮮的豬筒骨洗凈,，過滾水去血腥和臟沫,，水中加生姜片，撈出瀝干,；白蘿卜,、姜切片，生姜和骨頭同時放入隔水燉盅的陶鍋里,，加入幾滴米醋,，開火開燉，中途依次放入白蘿卜,、紅棗,、枸杞，同時可以加入少鹽，大概3小時候即可,，據(jù)個人的口味調(diào)整鹽量,。

3、醬大骨

用料：豬大骨頭,、食鹽,、蔥、姜,、八角,、桂皮、料酒,、老抽,、白糖。

做法：大骨頭剁成快,，用清水浸泡出血水,，將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水,，放入蔥段,、姜片、桂皮,、八角,，水開，舀出浮沫,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時左右,，將骨湯舀出,，晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi),，冷凍,，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁,，再加入料酒,、老抽、鹽,、白糖,，小火慢慢燉1-2小時即可。