豬雜的家常做法大全

豬雜，是指豬身上的多種部位,，包括豬肝、豬肚,、豬心,、豬肺、豬腰,、豬大腸,、豬小腸、豬腦,、豬舌等,，每一個部位都有著其獨特的質(zhì)地和風(fēng)味，組合起來形成的豐富口感,。

從前吃豬雜,，一是因為物美價廉，二是能快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物勵質(zhì),，到了現(xiàn)在,，由于豬肉的需求量大，豬雜的供應(yīng)充足且新鮮,，人們能夠輕松獲取優(yōu)質(zhì)的豬雜食材的情況下,，新鮮且口豐富的豬雜，自然大受歡迎,。再來,，秉著對豬雜的鐘愛,，也將豬雜的烹飪發(fā)揮的淋漓盡致，如白切,、爆炒,、煲湯、煮粥,、打邊爐等,，無論是哪種，都能將豬雜的美味發(fā)揮到極致,，讓人欲罷不能,。

豬雜的做法及配料

1、炒豬雜

用料：豬肝,、豬心,、豬腰、蔥,、蒜,、姜、料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、鹽,、剁椒、淀粉,、油,、豆瓣醬。

做法：豬內(nèi)臟處理干凈并進(jìn)行腌制,，蒜切末,，蔥白切段，姜切片,，青蒜切段,，豬肝需要先過油爆炒，油熱下鍋炒至斷生即可撈出,，鍋內(nèi)下油,，下姜片蒜末蔥白，炒出香味,，下豬心豬腰翻炒,，再下炒好的豬肝，大火快速翻炒，加剁椒,、蠔油和豆瓣醬,，快速翻炒均勻，出鍋前加青蒜段,，翻炒至變軟,，炒好出鍋。

2,、豬雜湯

用料：豬肝,、豬腰、豬腸,、豆腐,、芹菜、淀粉,、雞精,、鹽、胡椒粉,、姜,。

做法：新鮮的豬雜切片，切幾片姜,，豆腐切成塊,，等水開了生姜一起煮，加鹽,，加一勺淀粉,，抓勻后下鍋，芹菜切碎,，豬雜滾熟以后加胡椒粉,，放芹菜,，加雞精,、食鹽，撈出來就可以吃了,。

3,、豬雜煲

用料：豬場、豬肝,、咸菜,、生抽、生粉,、油,、蔥、姜。

做法：豬大腸洗凈后放入鍋中加水烹煮,，煮好后晾涼,，剪成小段，豬肝處理好后切片,，加少許生抽和生粉,，拌勻，咸菜加水泡好后切片,，砂鍋燒熱,，加食用油，爆香姜蒜末,，加入咸菜炒香,，將粉腸和豬肝鋪在咸菜上，加少許開水,，蓋上蓋子,，中火燜煮兩分鐘，然后翻炒一下,，讓粉腸豬肝跟咸菜混勻,，再燜一分鐘，撒上蔥花即可,。

4,、豬雜粥

用料：豬心、豬肝,、豬腰,、豬大腸、米,、姜,、蔥、料酒,、鹽,。

做法：豬雜清洗干凈后切片，加點料酒用清水浸泡一下,，大米加水煮成粥,，大米煮開花后，放入姜絲,，再把豬雜都放進(jìn)去攪拌均勻,，煮開后再煮三分鐘，加入適量的鹽調(diào)味,，最后灑蔥花即可,。